Zitrone Brokkoli Pasta (Druckversion)

Leuchtende Pastaschlüssel mit zartem Brokkoli, würziger Zitrone und cremiger Knoblauchsauce. Perfekt für schnelle Wochentage.

# Zutaten:

→ Pasta & Gemüse

01 - 340 g getrocknete Spaghetti oder Linguine
02 - 300 g Brokkoliröstchen, in mundgerechte Stücke geschnitten
03 - 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)

→ Flüssigkeiten

05 - 950 ml Gemüsebrühe oder Wasser
06 - 120 ml Vollmilch oder pflanzliche Milch

→ Würzmittel

07 - Schale und Saft von 1 großer Zitrone
08 - 20 g frisch geriebener Parmesankäse, plus zusätzlich zum Servieren
09 - 30 ml Olivenöl
10 - 2,5 ml Meersalz, oder nach Geschmack
11 - 1,25 ml schwarzer Pfeffer
12 - 1,25 ml zerquetschte rote Pfefferflocken (optional)

→ Garnitur

13 - Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - In einem großen, breiten Topf oder tiefer Bratpfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch (und Zwiebel, falls verwendet) hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis duftend und durchscheinend, aber nicht braun.
02 - Getrocknete Pasta, Brokkoliröstchen, Gemüsebrühe und Milch in den Topf geben. Gut verrühren und zum Kochen bringen.
03 - Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen. Unabgedeckt kochen und häufig umrühren, um Ankleben zu vermeiden, für 10–12 Minuten, oder bis die Pasta al dente ist und der größte Teil der Flüssigkeit zu einer seidigen Sauce reduziert hat.
04 - Zitronenschale und Zitronensaft, Parmesankäse, Salz, schwarzen Pfeffer und zerquetschte rote Pfefferflocken (falls verwendet) einrühren. Geschmack abschmecken und anpassen.
05 - Vom Herd nehmen. 2–3 Minuten stehen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
06 - Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesankäse und frischen Kräutern, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Efficient Cleanup: Cooking the pasta and vegetables in one pot saves time and effort.
  • Fresh Flavors: The combination of lemon zest and juice provides a refreshing, zesty kick.
  • Silky Texture: The starch from the pasta creates a natural, creamy sauce when combined with milk and broth.
  • Versatile: Easily adaptable for vegan or gluten-free diets with simple swaps.
02 -
  • Lemon Zest: Use a microplane to zest the lemon before juicing it to get the most flavor without the bitter pith.
  • Pasta Texture: Always test the pasta a minute before the timer goes off to ensure it stays perfectly al dente.
  • Resting Time: Do not skip the 2-3 minute resting period; it allows the sauce to emulsify and cling to the pasta.
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