Türkische Joghurt Pasta (Druckversion)

Nudeln mit cremiger Joghurtsauce und gewürzter Butter, verfeinert mit frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 14 oz getrocknete Pasta (Fusilli oder Penne bevorzugt)
02 - 1 Esslöffel Salz (für Nudelwasser)

→ Joghurtsoße

03 - 1 2/3 Tassen vollfetter türkischer oder griechischer Naturjoghurt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Gewürzte Butter

06 - 1/4 Tasse ungesalzene Butter
07 - 1 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
09 - 1/2 Teelöffel Aleppo-Pfeffer oder rote Chiliflocken
10 - 1/4 Teelöffel getrocknete Minze (optional)

→ Garnitur

11 - 2 Esslöffel gehackter frischer Dill oder Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen, dabei 2 Esslöffel des Kochwassers auffangen.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Knoblauch und Salz miteinander verrühren. Bei sehr dickem Joghurt nach Bedarf mit einem bis zwei Löffeln des aufgefangenen Kochwassers verdünnen, bis eine cremige, glatte Konsistenz erreicht ist.
03 - In einem kleinen Topf die Butter zusammen mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Paprikapulver, Aleppo-Pfeffer und getrocknete Minze (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren und erhitzen, bis die Butter schäumt und aromatisch duftet, etwa 1 Minute. Vom Herd nehmen.
04 - Die noch warme Pasta mit der Joghurtsoße vermengen, bis sie gut umhüllt ist. Auf Servierschüsseln verteilen.
05 - Jede Portion großzügig mit der gewürzten Butter beträufeln. Nach Wunsch mit gehacktem Dill oder Petersilie garnieren. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die cremige, säuerliche Joghurtsauce schmilzt buchstäblich mit jeder warmen Nudel und schafft diesen magischen tangy-savory Moment.
  • Es kostet weniger Zeit als zum Abholen, braucht keine exotischen Zutaten, und Sie können es an jedem Mittwochabend meistern.
  • Das würzige Butterspiegel am Ende verwandelt das Ganze von einfach zu unglaublich luxuriös.
02 -
  • Verwenden Sie niemals kalte Sauce auf warmen Nudeln, es wird zu dick werden und zusammengeklebt wirken, also lassen Sie alles Zimmertemperatur erreichen oder wärmen Sie den Joghurt vorsichtig auf.
  • Das Aleppo-Pfeffer macht einen riesigen Unterschied in der Geschmackstiefe, normale rote Paprikaflocken fühlen sich immer zu brennend und zu flach an.
03 -
  • Wenn Sie den Joghurt etwa eine Minute lang über sehr niedriger Hitze erwärmen, bevor Sie die Nudeln hinzufügen, wird er niemals brechen oder klumpig, obwohl das Zimmer langsam ausreicht.
  • Versuchen Sie, geröstete Pinienkerne, schwarze Oliven oder sogar ein hartes gekochtes Ei oben drauf zu werfen, um Textur hinzuzufügen und es mehr wie ein Festessen zu fühlen.
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