Sriracha Buffalo Blumenkohl Bites

Ich war auf einer Party, auf der jemand diese sriracha-buffalo Blumenkohl-Bissen herumgereicht hat, und ich konnte nicht aufhören, sie zu essen. Nach meinem dritten oder vierten Stück fragte ich, ob sie vegan waren, und der Gastgeber lachte nur und sagte, dass niemand es bemerkt hatte. Das war der Moment, in dem ich erkannte, dass Blumenkohl das perfekte Gemüse für knusprige, würzige Kleinigkeiten ist, die jeden täuschen können, der denkt, er braucht Fleisch für echten Geschmack.

Meine Schwester brachte diese Bissen zu einem Potluck mit, und das Blatt mit ihnen verschwand in zehn Minuten – schneller als die Pasta-Salade, schneller als der Kuchen. Ein Typ fragte sogar, wo man sie kauft, und meine Schwester hatte nicht das Herz, ihm zu sagen, dass sie zu Hause gebacken wurden. Das ist das Beste, was man hören kann, wenn man etwas Neues ausprobiert.

Zutaten

• 1 großer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten: Wählen Sie einen Kopf mit dicht gepackten Blüten – sie halten mehr Teig.
• 3/4 Tasse Allzweckmehl oder glutenfreie Mehlmischung: Dies ist Ihr Teig-Rückgrat und hilft, dass die Kruste wirklich knusprig wird.
• 3/4 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch (Mandel, Soja oder Hafer): Ich verwende Hafermilch am liebsten – sie gibt dem Teig eine erstaunliche Dicke.
• 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1/2 TL geräuchertes Paprika: Diese Gewürze bauen langsam Geschmack auf, verstecken sich aber nicht.
• 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzer Pfeffer: Dosieren Sie Salz vorsichtig – Sie können später hinzufügen, aber nicht wegnehmen.
• 1/3 Tasse scharfe Sauce (wie Franks RedHot), 2 EL Sriracha: Dies ist wo die Hitze lebt – ich habe gelernt, beide zu verwenden, um echte Geschichtete Würze zu bekommen.
• 2 EL vegane Butter, geschmolzen: Die Butter macht die Sauce reich und cremig statt dünn und körnig.
• 1 EL Ahornsirup oder Agavensirup, 1 TL Apfelwein-Essig: Der Sirup mildert die Hitze gerade genug, und der Essig bringt alles zum Leben.

Anleitung

Den Ofen vorbereiten und die Blumentöpfe vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Dies sind zwei separate Dinge, aber Sie möchten beide erledigt haben, bevor Sie mit dem Blumenkohl beginnen, damit er nicht in einem feuchten Teig sitzt.

Den Teig mischen:

Mehl, Pflanzenmilch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Wenn es zu dick aussieht, können Sie noch einen Spritzer Milch hinzufügen – es sollte sich wie dicker Pfannkuchen-Teig anfühlen.

Blumenkohl eintauchen:

Geben Sie die Blumenkohlröschen in den Teig und werfen Sie sie herum, bis jedes Stück vollständig bedeckt ist. Dies ist ein wichtiger Moment – ich benutze gerne eine Zange, um sicherzustellen, dass nichts nackt ist.

Das erste Backen:

Ordnen Sie die Blüten in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Blatt an. Backen Sie 20 Minuten lang und wenden Sie sie etwa auf halbem Weg um – Sie möchten, dass sie golden werden, aber noch nicht perfekt knusprig. Sie werden von nun an Dampf ausatmen.

Die Sauce vorbereiten:

Während der Blumenkohl backt, kombinieren Sie die scharfe Sauce, Sriracha, geschmolzene vegane Butter, Sirup und Essig in einer kleinen Saucenpfanne über niedriger Hitze. Wispern Sie etwa zwei Minuten lang, bis es warm und zusammengezogen ist – nicht kochen, oder die Sriracha verliert ihre lebendige Würze.

Blumenkohl und Sauce zusammenbringen:

Geben Sie den gebackenen Blumenkohl in eine große Schüssel und gießen Sie die warme Sauce darüber. Werfen Sie schnell um – Sie möchten, dass jedes Stück eine karamellige Beschichtung erhält.

Das zweite Backen für Knusprigkeit:

Verteilen Sie den sauchierten Blumenkohl auf einem sauberen oder wiederverwendeten Backblech. Backen Sie weitere 10 Minuten, bis es knusprig und karamellisiert ist – dieser Schritt verwandelt ihn von gut zu großartig.

Merken

Ich erinnere mich, meinen Freund zu sehen, der gesagt hatte, dass er keine veganen Lebensmittel aß, der einen dieser Bissen nahm und dann einfach mit Stille nickte und einen anderen nahm. Das war als ein ruhes Kompliment – nicht überschwänglich, nur deutlich, dass er etwas Gutes aß und es ohne Nachdenken mehr wollte.

Knusprigkeit erhöhen

Wenn Sie eine luftige Friteuse haben, können Sie den Blumenkohl auch dort kochen. Legen Sie die teigigen Röschen bei 400°F (200°C) für 15–20 Minuten ein, schütteln Sie sie etwa auf halbem Weg um, und überprüfen Sie dann, ob sie golden sind. Nach dem Saucen für weitere 5 Minuten zurückbringen – das macht alles noch knuspriger, weniger ölig und schneller, wenn Sie in Eile sind.

Hitze und Geschmack abstimmen

Nicht jeder mag Feuer bei Essen, also habe ich gelernt, die Sriracha anzupassen, ohne den Geschmack zu verringern. Wenn Sie es leicht mögen, verwenden Sie die Hälfte der Sriracha und fügen Sie einen Spritzer mehr Ahornsirup hinzu. Wenn Sie einen Freund haben, der nur Hitze ohne Geschmack mag, lassen Sie die scharfe Sauce komplett weg und verdoppeln Sie Sriracha – es ist heißer und weniger mehlig.

Servieroptionen und Paarungen

Ich habe diese Bissen mit einer großen Schüssel Salat serviert, mit frischer Petersilie bestreut und einer Seite veganer Ranch zum Eintauchen – es macht es weniger wie ein Häppchen und mehr wie ein echtes Gericht. Sellerie und Karottenstöcke auf der Seite helfen, die Hitze zu unterbrechen, wenn jemand Pausen braucht, und es sieht auch schöner aus.

• Fügen Sie frische Petersilie oder Schnittlauch hinzu, bevor Sie servieren, um Farbe und frischen Geschmack hinzuzufügen.
• Vegan Ranch oder eine Zitronen-Tahini-Sauce funktioniert ebenfalls gut zum Eintauchen.
• Diese Bissen halten sich gekühlt etwa zwei Tage – erwärmen Sie sie in einem 350°F-Ofen für 5–10 Minuten, um die Knusprigkeit zurückzubringen.

Merken

Diese Bissen sind jetzt mein Go-to-Gericht, wenn jemand überraschend kommt, weil sie schnell, einfach und unbeschreiblich schmecken. Jemand wird sie fragen, wie Sie sie gemacht haben, und Sie können mit einem geheimen Lächeln sagen, dass Sie absolut nichts Magisches getan haben – nur ehrlich gutes Essen.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie bekomme ich die Bites besonders knusprig?

Eine knusprige Konsistenz erreicht man durch das Backen bei hoher Temperatur und das Wenden der Stücke während des Backens, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

→ Kann ich die Sauce milder gestalten?

Um die Sauce weniger scharf zu machen, reduzieren Sie einfach die Menge an Sriracha oder ersetzen sie durch eine mildere Hot Sauce.

→ Gibt es eine Alternative zum Backen im Ofen?

Ja, die Bites lassen sich auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Dadurch werden sie besonders knusprig und schnell fertig.

→ Welche Beilagen passen gut zu den Bites?

Knackiges Gemüse wie Sellerie und Karotten sowie vegane Dips wie Ranch oder Blue Cheese ergänzen die Würze hervorragend.

→ Kann ich glutenfreie Mehle verwenden?

Natürlich, ein glutenfreies Mehlgemisch sorgt für knusprige Bites ohne Gluten und eignet sich für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse.