Schwarzaugenbohnen Speck Suppe (Druckversion)

Rauchige, cremige Suppe mit Schwarzaugenbohnen, knusprigem Speck und Wurzelgemüse

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 225 g geräucherter Speck, gewürfelt

→ Hülsenfrüchte

02 - 350 g getrocknete Schwarzaugenbohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft (oder 3 Dosen zu je 425 g Schwarzaugenbohnen, abgespült und abgetropft)

→ Gemüse

03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 mittlere Möhren, gewürfelt
05 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

07 - 1,4 l natriumarme Hühnerbrühe

→ Gewürze

08 - 1 Lorbeerblatt
09 - ½ TL getrockneter Thymian
10 - ½ TL geräucherter Paprika
11 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - Salz nach Geschmack

→ Garitur (optional)

13 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Den gewürfelten Speck in einem großen Suppentopf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze kross braten, etwa 6–8 Minuten. Den Speck mit einem Schöpflöffel herausnehmen und beiseitelegen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
02 - Zwiebeln, Möhren und Sellerie in den Topf geben. Im Speckfett etwa 5–6 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute bis zum Geruchsentwicklung kochen.
03 - Die Schwarzaugenbohnen, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Thymian, geräucherten Paprika und schwarzen Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen.
04 - Hitze auf niedrig Stufe reduzieren, abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen (bei eingeweichten getrockneten Bohnen) oder 20 Minuten (bei Bohnen aus der Dose), bis die Bohnen weich sind und sich die Aromen verbunden haben.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Kosten und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
06 - Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit dem reservierten Speck und der gehackten Petersilie bestreuen vor dem Servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Smoky and Savory: The rendered bacon fat provides a deep, rich base for the vegetables and peas.
  • Nutritious and Filling: Packed with 15g of protein and fiber-rich legumes.
  • Simple Preparation: An easy-to-follow process that yields 6 servings in just an hour.
  • Gluten-Free: A safe and delicious option for those with gluten sensitivities.
02 -
  • Texture Control: If you prefer a thicker soup, mash a few of the peas against the side of the pot before serving.
  • Garnish: Don't skip the fresh parsley; the acidity and freshness cut through the richness of the bacon.
  • Safety: Always remember to remove the bay leaf before ladling the soup into bowls.
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