# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 - 2 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen (oder 1 Dose, abgetropft und gespült)
→ Aromaten
02 - 1 EL Kokosöl (oder Pflanzenöl)
03 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 EL frischer Ingwer, gerieben
→ Gewürze
06 - 1 TL Kreuzkümmel
07 - 1 TL Korianderpulver
08 - 1 TL Kurkuma
09 - ½ TL Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
10 - ½ TL schwarzer Pfeffer
11 - 1 TL Garam Masala
12 - ½ TL Senfsamen (optional)
→ Flüssigkeiten
13 - 1 Dose (14 oz/400 ml) Kokosmilch
14 - ½ Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
15 - 1 Dose (14 oz/400 g) gewürfelte Tomaten
→ Gemüse
16 - 1–2 grüne Chilis, gehackt (optional)
17 - 1 Tasse gefrorene oder frische Erbsen
→ Würzung & Garnitur
18 - 1½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
19 - 2 EL frische Koriander, gehackt
20 - Saft von ½ Limette
# Zubereitung:
01 - Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen hinzufügen (falls verwendet) und 30 Sekunden sieden lassen.
02 - Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
03 - Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis unterrühren. 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet.
04 - Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
05 - Gewürfelte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen.
06 - Gekochte Schwarzaugenbohnen und grüne Erbsen hinzufügen. Gut vermischen.
07 - Kokosmilch und Gemüsebrühe unterrühren. Zum leichten Köcheln bringen.
08 - Mit Salz würzen und 15–20 Minuten offen köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Currysauce andickt und die Aromen sich verbinden.
09 - Garam Masala und Limettensaft unterrühren. Würzung nach Bedarf anpassen.
10 - Mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit Reis oder Naan servieren.
