Pesto Huhn Knoblauch Brot

My neighbor knocked on my kitchen door one Friday evening with a bag of fresh basil from her garden, insisting I do something special with it. I had leftover rotisserie chicken in the fridge and half a baguette going stale, so I started hollowing out bread and layering it all together. When those boats came out of the oven, golden and bubbling, she tasted one and immediately asked for the recipe. Now every time basil season rolls around, I make these without thinking twice.

One afternoon, I made these for my daughter's study group, and they devoured two boats before the rest of the group even arrived. She came into the kitchen laughing, asking if I'd made enough for an army. It became the only thing she requested for her birthday gathering that year, and now her friends text me asking how I make them.

Zutaten

• 2 große Demi-Baguettes oder italienische Sandwich-Brötchen: Diese bilden die Struktur und müssen stabil genug sein, um eine gute Menge Füllung zu halten, ohne zu zerfallen.
• 3 EL ungesalzene Butter, erweicht: Die weiche Butter sorgt dafür, dass die Knoblauchbutter gleichmäßig eindringt und dem Brot einen reichen Geschmack gibt.
• 2 Knoblauchzehen, gehackt: Frischer Knoblauch ist hier essentiell, da er beim Rösten sein Aroma entfaltet und das ganze Gericht trägt.
• 1 EL frische Petersilie, gehackt: Sie bringt Frische und eine subtile Kräuternote, die das Knoblauch-Aroma ausbalanciert.
• Prise Salz: Ein winziger Hauch verstärkt alle Geschmäcker und verhindert, dass die Garlic Butter flach wirkt.
• 2 Tassen gekochte Hähnchenbrust, geschreddert oder gewürfelt: Vorgekochtes Hähnchen spart Zeit, aber achten Sie darauf, dass es nicht trocken ist, da es später weiter garen wird.
• 1/3 Tasse Basilikum-Pesto: Gekauftes Pesto funktioniert hervorragend, aber wenn Sie Zeit haben, schmeckt hausgemachtes noch besser.
• 1/2 Tasse Mayonnaise oder griechischer Joghurt: Die Mayonnaise macht die Füllung cremig, während griechischer Joghurt eine leichtere, säuerlichere Option ist.
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer: Ein Hauch Pfeffer gibt Tiefe und verhindert, dass die Füllung fade wird.
• 1/4 TL Salz: Dies ausbalancieren Sie je nachdem, wie salzhaltig Ihr Pesto ist.
• 1 1/2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse: Der Mozzarella schmilzt wunderbar und bildet diese wunderbar zähe, bubbling-Top-Schicht.
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse: Parmesan gibt die knusprige, bräunliche Top-Schicht und einen zusätzlichen Umami-Kick.
• Frische Basilikum-Blätter zum Garnieren: Diese sind optional, aber ein paar grüne Blätter vor dem Servieren machen den Unterschied zwischen gut und wunderschön aus.

Anleitung

Den Ofen vorbereiten und das Blech vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Dies verhindert, dass die Broote kleben und sorgt für einfaches Aufräumen.

Die Baguettes aushöhlen:

Schneiden Sie jedes Baguette der Länge nach in zwei Hälften und höhlen Sie vorsichtig das weiche Innere aus, um eine Mulde zu schaffen. Lassen Sie etwa einen halben Zentimeter Brot an den Seiten und am Boden, damit die Boote ihre Form behalten.

Die Knoblauchbutter zubereiten:

Mischen Sie die erweichte Butter mit dem gehackten Knoblauch, der gehackten Petersilie und einer Prise Salz. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig im Inneren jedes Brot-Bootes.

Die Brote anrösten:

Geben Sie die Brot-Boote 5 Minuten lang in den Ofen, bis sie gerade anfangen zu krispen. Dies schafft eine Basis, die knusprig ist und die Füllung aufnehmen kann.

Die Pesto-Hähnchen-Füllung zubereiten:

Kombinieren Sie das gehackte Hähnchen, das Pesto, die Mayonnaise oder den griechischen Joghurt, den schwarzen Pfeffer und das Salz in einer mittleren Schüssel. Rühren Sie gründlich um, bis alles gut beschichtet ist.

Die Boote füllen:

Verteilen Sie die Pesto-Hähnchen-Mischung gleichmäßig in die gerösteten Brot-Boote. Toppen Sie mit dem geriebenen Mozzarella und einem Hauch Parmesan.

Fertig backen:

Geben Sie die gefüllten Boote für 12 bis 15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist und die Ränder golden braun sind. Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn Sie ein zischendes Geräusch hören und der Käse anfängt zu bräunen.

Servieren:

Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie kurz abkühlen, dann schneiden Sie sie in Portionen. Garnieren Sie mit frischen Basilikum-Blättern, wenn Sie möchten.

Merken

Ich machte diese einmal für meinen Mann und seinen besten Freund, der gerade seine Diät begonnen hatte. Er aß ein Boot, dann schaute mich an und sagte: "Ich verstehe, warum Menschen aufgeben." Wir lachten alle, und er aß am nächsten Tag ein anderes, aber mit doppelter Portionsgriechischer Joghurt in der Füllung gemacht.

Variationen zum Experimentieren

Nachdem ich diese Boote ein paar Dutzend Male gemacht hatte, begann ich, kleine Veränderungen zu versuchen. Eine Sonntag probierte ich Sun-Dried-Tomaten-Pesto statt grünem Basilikum-Pesto, und es war wunderbar würzig und ein bisschen süßer. Ein anderes Mal mischte ich getrocknete Cranberries in die Hähnchen-Mischung, was eine schöne saure Note hinzufügte.

Was man hinzufügen kann

Experimentieren Sie mit gerösteten Pinienkernen als Topping für zusätzliche Knusprigkeit, oder versuchen Sie, ein paar Löffel getrocknete Tomaten unter die Füllung zu mischen. Spinat ist auch eine großartige versteckte Zutat, wenn Sie Grünzeug hinzufügen möchten, ohne dass jemand es bemerkt.

Die besten Serviervorschläge

Ich stelle fest, dass diese am besten heiß aus dem Ofen serviert werden, wenn der Käse noch am flüssigsten ist. Ein einfacher grüner Salat und ein Glas Weißwein sind perfekte Begleiter, oder servieren Sie sie mit etwas Marinara zum Eintauchen.

• Lass sie um zwei Minuten abkühlen, bevor du sie aufschneidest, sonst fällt die Füllung überall aus.
• Sie können diese Boote am Morgen vollständig vorbereiten und dann am Abend backen, wenn du Zeit sparen möchtest.
• Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind am nächsten Tag in der Mikrowelle immer noch köstlich.

Merken

Wenn Sie von einfachen Abendessen müde sind, aber nicht viel Zeit oder Energie haben, werden diese Boote Ihr neuer bestes Geheimnis. Sie sind schöner, geschmackvoller und befriedigender, als sie klingen.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie viele Personen werden davon satt?

Vier Boote dienen als Hauptgericht für vier Personen. Als Vorspeise oder Appetizer reichen die Portionen für acht Gäste.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Brote können vorbereitet und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach kurz im Ofen aufwärmen, damit der Käse wieder schmilzt.

→ Welche Alternativen gibt es zur Mayonnaise?

Griechischer Joghurt ist eine leichtere Alternative zur Mayonnaise. Er verleiht der Füllung eine frische Note und reduziert die Kalorien.

→ Wie lagere ich die Reste?

Übrig gebliebene Boote lassen sich verschlossen im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Am besten werden sie im Ofen oder Toaster wieder aufgewärmt, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.

→ Was passt dazu als Beilage?

Ein einfacher grüner Salat oder Marinara-Sauce zum Dippen ergänzen das Gericht perfekt. Auch ein leichter Rotwein passt hervorragend zur herzhaften Käse-Kombination.

→ Kann ich Pesto selbst machen?

Ja, frisches Basilikum-Pesto aus Basilikumblättern, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl schmeckt noch intensiver. Sonnengetrocknetes Tomaten-Pesto bietet eine interessante Geschmacksvariation.