Pesto Ei Toast Genuss (Druckversion)

Knuspriger Toast trifft auf cremiges Pesto und zarte Eier – einfach und köstlich für den Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Eier

01 - 2 große Eier

→ Brot

02 - 2 Scheiben Sauerteig- oder Landbrot

→ Pesto

03 - 2 Esslöffel Basilikumpesto (gekauft oder selbstgemacht)

→ Beläge

04 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
05 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
06 - 1 Esslöffel geriebener Parmesan (optional)
07 - 1 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum (optional)
08 - Prise rote Chiliflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und 7 Minuten köcheln lassen, bis das Eigelb leicht flüssig ist. Anschließend sofort in ein Eiswasserbad geben oder unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Schälen und beiseitelegen.
02 - Währenddessen die Brotscheiben toasten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
03 - Jeweils 1 Esslöffel Pesto gleichmäßig auf die gerösteten Brotscheiben verteilen.
04 - Die Eier halbieren und auf den mit Pesto bestrichenen Brotscheiben arrangieren.
05 - Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen sowie optional Parmesan, Basilikum und Chiliflocken darüber streuen.
06 - Sofort warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Kombination braucht nur 20 Minuten und schmeckt trotzdem wie aus einem italienischen Café.
  • Das flüssige Dottermem trifft auf knuspriges Brot und würziges Pesto: ein perfekter Dreiklang, der dich immer wieder überrascht.
  • Mit wenigen Zutaten kannst du hier echt kreativ werden und verschiedene Pestos ausprobieren.
02 -
  • Die 7-Minuten-Zeit ist entscheidend: Zu kurz und das Eiweiß ist noch zittrig, zu lang und das Dotter wird hart - probiere es aus um deine perfekte Zeit zu finden.
  • Das Eiswasser stoppt den Kochprozess sofort, das ist der Trick um dieses perfekte flüssige Dotter zu bekommen.
03 -
  • Wenn du die Eier voraus kochen möchtest, halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und du kannst dein Frühstück in unter 5 Minuten zusammenstellen.
  • Ein knuspriges Brot ist nicht verhandelbar - weiches Toast wird unter dem Pesto und den Eiern zu Brei, also halte deine Toaster hochgestellt.
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