Ditalini Linsen Tomatensuppe

An meinem ersten Herbst in der neuen Wohnung hatte ich kaum Geld und eine halbvolle Speisekammer. Ich erinnerte mich an eine Suppe, die meine Nachbarin mir einmal beschrieben hatte, einfach, sättigend und aus Zutaten, die nicht viel kosten. Ich kochte sie an einem regnerischen Nachmittag und der Duft von Tomaten und Thymian füllte die ganze Küche. Seitdem ist sie meine Rettung geblieben, wenn ich etwas Warmes und Ehrliches brauche. Diese Suppe fühlt sich an wie eine Umarmung in einer Schüssel.

Ich kochte diese Suppe zum ersten Mal für meinen Bruder, nachdem er von einer langen Reise zurückkam. Er war müde und hungrig, und ich hatte nur eine Stunde Zeit. Die Suppe brodelte leise vor sich hin, während wir am Tisch saßen und redeten. Als ich sie ihm servierte, sagte er nichts, er aß einfach schweigend zwei volle Teller. Manchmal braucht man keine großen Worte, nur gutes Essen und Gesellschaft.

Ingredients

• Olivenöl: Es gibt der Suppe eine seidige Grundlage und bringt die Aromen der Zwiebeln und des Knoblauchs richtig zur Geltung.
• Gelbe Zwiebel: Sie wird süß und weich beim Anbraten, das ist die heimliche Basis für den Geschmack.
• Karotten und Sellerie: Diese beiden geben der Suppe Tiefe und eine leichte Süße, die mit den Tomaten harmoniert.
• Knoblauch: Drei Zehen klingen viel, aber sie werden mild und duftig, sobald sie in der Hitze aufgehen.
• Braune Linsen: Sie behalten ihre Form und geben der Suppe Biss, ohne matschig zu werden.
• Ditalini Pasta: Diese kleinen Röhrchen passen perfekt auf den Löffel und saugen die Brühe richtig auf.
• Gemüsebrühe: Nimm eine mit wenig Salz, damit du selbst entscheiden kannst, wie kräftig die Suppe wird.
• Gehackte Tomaten und Tomatenmark: Zusammen geben sie der Suppe eine samtige Tomatenbasis, die nicht zu säuerlich ist.
• Thymian, Oregano und Lorbeerblatt: Diese drei machen den Unterschied zwischen einer einfachen Suppe und einer, die nach Zuhause schmeckt.
• Chiliflocken: Optional, aber ein kleiner Hauch Schärfe hebt alles auf eine neue Ebene.
• Petersilie und Parmesan: Frische Kräuter und ein bisschen geriebener Käse zum Schluss machen die Suppe komplett.

Instructions

Gemüse anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und gib Zwiebel, Karotten und Sellerie hinein. Lass sie 6 bis 8 Minuten sanft brutzeln, bis sie weich sind und die Küche nach Heimat riecht.

Knoblauch dazugeben:

Rühre den gehackten Knoblauch unter und lass ihn nur eine Minute mitkochen, sonst wird er bitter.

Linsen und Tomaten hinzufügen:

Gib die gespülten Linsen, die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und alle Kräuter in den Topf. Rühre alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.

Mit Brühe aufgießen:

Gieße die Gemüsebrühe dazu und bring alles zum Kochen. Dann reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass die Suppe 20 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind.

Pasta einrühren:

Nimm den Deckel ab und gib die Ditalini hinzu. Lass sie 8 bis 10 Minuten offen mitkochen, bis die Pasta gar ist und die Suppe schön sämig wird.

Abschmecken und servieren:

Entferne das Lorbeerblatt und würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack. Verteile sie auf Schüsseln, streue frische Petersilie darüber und, wenn du magst, etwas geriebenen Parmesan.

Merken

Einmal brachte ich diese Suppe zu einem Treffen mit Freunden mit, und eine Freundin fragte mich, ob ich das Rezept von meiner Großmutter hätte. Ich musste lachen, weil ich es mir selbst zusammengebastelt hatte, aber es fühlte sich trotzdem wie ein Kompliment an. Manchmal wird ein Gericht zu einer Tradition, ohne dass man es merkt.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn du keine Ditalini findest, funktionieren auch Hörnchen, Conchigliette oder sogar gebrochene Spaghetti. Für eine vegane Version lässt du den Parmesan einfach weg oder nimmst Hefeflocken, die geben auch eine würzige Note. Wenn du mehr Grün magst, rühre in den letzten 5 Minuten eine Handvoll Spinat oder gehackten Grünkohl unter, das gibt Farbe und Nährstoffe. Manche mögen auch einen Schuss Zitronensaft am Ende, das macht die Suppe frischer.

Was dazu passt

Ich serviere die Suppe am liebsten mit einem knusprigen Brot, das ich in Olivenöl tunke. Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing ist auch schön, wenn du etwas Leichtes dazu möchtest. Manchmal reibe ich etwas extra Parmesan über das Brot und röste es kurz im Ofen, das ist dann fast wie eine kleine Vorspeise. Die Suppe selbst ist aber so sättigend, dass sie auch allein als Hauptgericht funktioniert.

Aufbewahrung und Reste

Diese Suppe hält sich im Kühlschrank problemlos drei bis vier Tage und schmeckt sogar besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu setzen. Ich fülle sie oft in Gläser und nehme sie mit zur Arbeit, dann habe ich ein richtiges Mittagessen und nicht nur ein trauriges Sandwich. Beim Aufwärmen gebe ich immer ein bisschen Wasser dazu, weil die Pasta nachzieht und die Suppe sonst zu dick wird.

• Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleibt.
• Du kannst sie auch einfrieren, aber dann lass die Pasta weg und koch sie erst beim Aufwärmen frisch dazu.
• Wenn du sie eingefroren hast, taue sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme sie langsam auf dem Herd.

Merken

Diese Suppe ist für mich zu einem kleinen Ritual geworden, wenn die Tage kürzer werden und ich etwas Einfaches und Gutes brauche. Ich hoffe, sie wird auch für dich zu so einem Rezept, das du immer wieder kochst.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Welche Pasta eignet sich als Ersatz für Ditalini?

Kleine Pastaformen wie Bucatini, Orzo oder kleine Muscheln passen gut als Ersatz, da sie ähnlich schnell garen.

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, indem Sie den Parmesan weglassen oder durch vegane Käsealternativen ersetzen, bleibt die Suppe vegan.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 50 Minuten, inklusive Vorbereitung und Kochzeit.

→ Welche Kräuter passen am besten zu dieser Suppe?

Getrockneter Thymian und Oregano harmonieren ausgezeichnet und verleihen der Suppe eine mediterrane Note.

→ Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?

Ja, Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl kann in den letzten fünf Minuten der Kochzeit hinzugefügt werden.