Chīzu Imomochi mit Käsefüllung (Druckversion)

Weiche Kartoffel-Mochi mit Käsefüllung, goldbraun gebraten und in süß-salziger Soja-Honig-Glasur geschwenkt.

# Zutaten:

→ Für die Knödel

01 - 400 g Russet-Kartoffeln, geschält und gehackt (etwa 3 mittlere Kartoffeln)
02 - ½ Tasse Kartoffelstärke oder Maisstärke
03 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - ½ Teelöffel Salz
05 - 80 g Mozzarella-Käse, in 8 Würfel geschnitten

→ Für die Soja-Honig-Glasur

06 - 2 Esslöffel Sojasauce
07 - 1½ Esslöffel Honig
08 - 1 Esslöffel Mirin
09 - 1 Teelöffel Reisessig

→ Zum Braten

10 - 1 Esslöffel neutrales Öl wie Erdnuss- oder Gemüseöl

# Zubereitung:

01 - Die geschälten und gehackten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 12–15 Minuten garen, bis sie mit einer Gabel zart sind.
02 - Die Kartoffeln abgießen und glatt zerdrücken. Während sie noch warm sind, Butter und Salz hinzufügen und gut durchmischen.
03 - Kartoffelstärke zum Kartoffelbrei geben und kneten, bis ein weiches, leicht klebriges Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Stärke hinzufügen.
04 - Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Scheibe flachen, einen Käsewürfel in die Mitte legen und den Teig um den Käse herum verschließen, um eine Kugel zu bilden.
05 - Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Knödel hinzufügen und gelegentlich wenden, bis alle Seiten goldbraun sind, etwa 6–8 Minuten.
06 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Mirin und Reisessig vermischen. Die Glasur in die Pfanne mit den Knödeln gießen. Sanft wenden, um zu überziehen, und 1–2 Minuten kochen, bis die Soße eindickt und die Knödel glasiert.
07 - Warm servieren, optional mit gehackten Frühlingszwiebeln oder gerösteten Sesamkörnern garniert.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt nach Trost und macht trotzdem nicht schwer im Magen.
  • Die Kombination aus knuspriger Außenseite und schmelzendem Käse ist einfach unschlagbar.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur Kartoffeln und ein bisschen Stärke.
  • Die süß-salzige Glasur ist so gut, dass du sie am liebsten löffelweise essen würdest.
02 -
  • Der Teig darf ruhig ein wenig klebrig sein, zu viel Stärke macht ihn trocken und brüchig.
  • Verwende unbedingt eine beschichtete Pfanne, sonst bleibt alles kleben und die Glasur wird zur Katastrophe.
  • Lass die Kartoffeln gut ausdampfen, sonst wird der Teig zu weich und lässt sich nicht formen.
03 -
  • Forme die Bällchen mit leicht feuchten Händen, dann klebt der Teig nicht so sehr.
  • Wenn die Glasur zu schnell eindickt, nimm die Pfanne kurz vom Herd und rühre einen Teelöffel Wasser ein.
  • Dreh die Hitze nicht zu hoch, sonst verbrennt die Glasur, bevor die Dumplings goldbraun sind.
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