Zimtschnecken Schneeflocke Teig

# Zutaten:

→ Teig

01 - 3 1/4 Tassen (400 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)

02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker

03 - 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen/7 g) Trockenhefe

04 - 1/2 Teelöffel Salz

05 - 3/4 Tasse (180 ml) warme Milch (ca. 110 °F / 43 °C)

06 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

07 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur

→ Füllung

08 - 1/2 Tasse (100 g) hellbrauner Zucker, fest verpackt

09 - 2 Teelöffel Zimtpulver

10 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, weich

→ Glasur

11 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker

12 - 2–3 Esslöffel Milch

13 - 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel warme Milch, Zucker und Hefe verrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

02 - Geschmolzene Butter, Ei und Salz hinzufügen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.

03 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

04 - Den Ofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

05 - Den Teig leicht zusammendrücken, in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem 12 Zoll (30 cm) großen Kreis ausrollen. Einen Kreis auf das Backblech legen, die Hälfte der weichen Butter darauf verstreichen, dann die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen.

06 - Den zweiten Teigkreis darauflegen, restliche Butter und Zimt-Zucker-Mischung verteilen. Den dritten Teigkreis auflegen.

07 - Ein kleines Glas mittig auf den Teig stellen (nicht durchschneiden). Mit einem scharfen Messer den Teig in 16 gleichmäßige Streifen schneiden, die vom Glas aus strahlen.

08 - Jeweils zwei benachbarte Streifen nehmen, zweimal voneinander wegdrehen und die Enden zusammendrücken, um Spitzen zu formen. Mit allen Streifenpaaren wiederholen, bis die Schneeflockenform entsteht.

09 - Das Glas entfernen, die Schneeflocke mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

10 - Für 22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

11 - 10 Minuten abkühlen lassen. Glasurzutaten verrühren und die noch warme Schneeflocke damit beträufeln. Sofort zum Herausziehen servieren.

# Experten-Tipps:

01 -

Das Drama des Auseinanderziehens macht das Essen zu einem gemeinsamen Moment statt nur eine Mahlzeit.
Der Teig ist überraschend anfängerfreundlich, aber das Ergebnis sieht aus, als hätte man stundenlang daran gearbeitet.
Die Schneeflocker-Form ist ein natürlicher Gesprächsstarter, der jeden an den Tisch bringt.

02 -

Das Wasser für die Hefe darf nicht zu heiß sein—wenn es sich anfühlt, als würde es auf Ihrer Innenseite des Unterarms unerträglich brennen, ist es zu heiß für die Hefe.
Schneiden Sie den Teig wirklich gleichmäßig in Streifen—ungleichmäßige Teile backen unterschiedlich und zerstören die visuellen Schneeflocken-Wirbel.
Das Auswinden der Streifen ist ein Dance-Move, nicht eine Kraft-Bewegung—sanft drehen und dann pinchen, sonst reißen sie oder werden zu eng.

03 -