Lebendiger Nudelsalat mit Rucola, Salami, Mozzarella und eingelegtem Gemüse in würzigem Zitronendressing.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 10 oz ditalini pasta
02 - Salt for boiling water
→ Salatgrundlage
03 - 3.5 oz frische Rucola
04 - 4 oz Salami in Streifen oder kleine Würfel geschnitten
05 - 5 oz frische Mozzarella Kügelchen oder gewürfelte Mozzarella
06 - 3.5 oz eingelegte Gemüsesorten wie Giardiniera, Peperoni oder gemischte italienische Salzgurken, gehackt
07 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
08 - 8 Kirschtomaten, halbiert
→ Würziges Dressing
09 - 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 2 Esslöffel Rotweinessig
11 - 1 Esslöffel Zitronensaft
12 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
15 - ½ Teelöffel Chiliflocken optional
16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ditalini nach Packungsanleitung bis al dente garen. Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen zum Abkühlen; zur Seite stellen.
02 - In einer großen Rührschüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken falls verwendet, Salz und Pfeffer zusammen schlagen bis emulgiert.
03 - Gekochte Ditalini, Rucola, Salami, Mozzarella, eingelegte Gemüsesorten, rote Zwiebel und Kirschtomaten zur Schüssel mit Dressing hinzufügen.
04 - Alle Zutaten vorsichtig durchmischen um gleichmäßig mit Dressing zu überziehen.
05 - Kosten und Würzung nach Bedarf anpassen mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Essig.
06 - Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden gekühlt lagern um Geschmäcker zu verfestigen. Vor dem Servieren erneut durchmischen.
