Schnelle schwarzäugige Bohnen (Druckversion)

Schnelle, würzige Beilage mit schwarzäugigen Bohnen, Zwiebeln und Gewürzen

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 2 Tassen gefrorene schwarze Augenbohnen (oder 2 Dosen, abgetropft und abgespült)

→ Aromaten

02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

05 - 1 ½ Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe

→ Gewürze

06 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
08 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - ½ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
10 - 1 Lorbeerblatt

→ Optionale Zugaben

11 - ½ Tasse gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
12 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (für Schärfe)
13 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren 30 Sekunden kochen.
03 - Schwarze Augenbohnen, Brühe, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, schwarzen Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und gewürfelte Tomaten (falls verwendet) unterrühren.
04 - Zum leichten Simmer bringen. Abdecken und 15–18 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Aromen sich verbunden haben.
05 - Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Kosten und bei Bedarf die Würzung anpassen.
06 - Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist in 25 Minuten fertig und rettet dir den Abend, wenn die Zeit knapp wird
  • Die Räucherpaprika verleiht eine tiefe, fast grillige Würze, die niemand erwartet
02 -
  • Das Lorbeerblatt muss unbedingt entfernt werden, denn es wird beim Kochen zäh und ungenießbar
  • Die Cayenne optional, aber einen kleinen Tipp probiere zuerst ohne und schmecke danach ab
03 -
  • Brühe vor dem Salzen probieren, besonders wenn eine salzige Brühe verwendet wird
  • Die Ruhezeit nach dem Kochen lässt die Aromen noch besser durchziehen
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