# Zutaten:
→ Kohlwickel
01 - 1 großer Wirsingkohl (etwa 12 große Blätter)
02 - 1 Tasse gekochter Jasminreis
03 - 1/2 Tasse geriebene Karotten
04 - 1/2 Tasse fein gehackte rote Paprika
05 - 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
08 - 2 Esslöffel gehackter Koriander
09 - 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
10 - 1 Esslöffel Sesamöl
11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Thailändische Erdnusssauce
13 - 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter
14 - 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
15 - 1 Esslöffel Reisessig
16 - 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
17 - 1 Esslöffel Limettensaft
18 - 1 Teelöffel Sriracha oder Chiligarlic-Sauce (optional, nach Geschmack)
19 - 1/3 Tasse Kokosmilch
20 - 1 Esslöffel geriebener Ingwer
21 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
22 - 2–3 Esslöffel Wasser (nach Bedarf zur Verdünnung)
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Vorsichtig 12 große Wirsingblätter ablösen und 2 Minuten blanchieren, bis sie gerade zart sind. Anschließend in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und trocken tupfen.
02 - In einer großen Schüssel gekochten Jasminreis, Karotten, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
03 - Ein Kohlblatt flach auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Etwa 2–3 Esslöffel der Füllung an der Blattbasis platzieren. Die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit den restlichen Blättern und Füllung ebenso verfahren.
04 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Kohlwickel mit der Nahtseite nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Mit Aluminiumfolie abdecken und 25–30 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.
05 - In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Limettensaft, Sriracha, Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch glatt verrühren. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen und vorsichtig erwärmen, bis die Sauce cremig und warm ist.
06 - Die warmen Kohlwickel großzügig mit der thailändischen Erdnusssauce beträufeln. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander, geschnittenen Frühlingszwiebeln oder gehackten Erdnüssen garnieren.
