Royal Tapestry Layers (Druckversion)

Mehrschichtiger Genuss aus Pastete, Feigen und Walnüssen mit aromatischem Ziegenkäse und Brioche.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 7 oz Enten- oder Hühnerleberpastete

→ Obst

02 - 4.2 oz getrocknete Feigen, dünn geschnitten

→ Milchprodukte

03 - 2.8 oz weicher Ziegenkäse (Chèvre), Zimmertemperatur

→ Brote & Cracker

04 - 12 Scheiben geröstetes Brioche oder glutenfreie Cracker

→ Nüsse & Garnituren

05 - 1.4 oz geröstete Walnüsse, grob gehackt
06 - Frische Thymianzweige zum Garnieren

→ Würzmittel

07 - 2 EL Feigenmarmelade (optional)

# Zubereitung:

01 - Die gerösteten Brioche-Scheiben oder Cracker dicht und überlappend auf einer großen Servierplatte so anrichten, dass ein Tapetenmuster entsteht.
02 - Jede Brotscheibe oder jeden Cracker großzügig mit der Pastete bestreichen.
03 - Die dünn geschnittenen getrockneten Feigen gleichmäßig über die Pastete legen, um einen farblichen und geschmacklichen Kontrast zu erzeugen.
04 - Kleine Löffelportionen des weichen Ziegenkäses zwischen Feigen und Pastete auf der Platte verteilt setzen.
05 - Grob gehackte, geröstete Walnüsse über die Platte streuen, um zusätzlichen Crunch und Aroma zu verleihen.
06 - Die Feigenmarmelade optional über die Schichten träufeln und mit frischen Thymianzweigen garnieren.
07 - Die Platte sofort servieren und den Gästen empfehlen, die verschiedenen Schichten gemeinsam zu genießen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Schichten sprechen für sich selbst, jeder Biss offenbart eine neue Geschmacksebene, die sich harmonisch anfühlt.
  • Es ist elegant genug für ein formelles Dinner, aber locker genug, um es zwischen Freunden zu teilen.
02 -
  • Der Ziegenkäse muss Zimmertemperatur haben, sonst wird er zu schwer zu verarbeiten und sieht unmittelbar aus.
  • Wenn du merkst, dass deine Pâté zu hart ist, lass sie ein paar Minuten an der Luft stehen oder tauche das Messer in warmes Wasser ein.
03 -
  • Wenn du im Voraus arbeitest, halte die Pâté und den Käse separate bis zum letzten Moment, um Oxidation zu vermeiden.
  • Ein feuchtes Tuch neben dir zu halten, um dein Messer zwischen den Speisen zu reinigen, macht den Unterschied zwischen einem schönen und chaotischen Auftritt aus.
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