Rote Curry Wonton Suppe mit Grünem (Druckversion)

Aromatische Kokos-Curry-Brühe mit saftigen Wontons und knackigem Gemüse.

# Zutaten:

→ Brühe

01 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 2 Esslöffel rote Currypaste
03 - 4 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
04 - 1 Dose (14 oz) Kokosmilch
05 - 1 Esslöffel Sojasauce
06 - 1 Teelöffel Zucker
07 - 1 Teelöffel frischer geriebener Ingwer
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Wontons

09 - 20 gefrorene Hähnchen- oder Gemüse-Wontons

→ Grünkohl und Gemüse

10 - 2 Tassen Babyspinat oder Pak Choi, grob gehackt
11 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
12 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
13 - 1 kleine Möhre, julienniert

→ Garnitur

14 - 1 Esslöffel frischer gehackter Koriander
15 - 1 Esslöffel Limettensaft
16 - Rote Chilischeiben (optional)

# Zubereitung:

01 - Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Currypaste hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
02 - Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.
03 - Brühe, Kokosmilch, Sojasauce und Zucker einfüllen. Gut umrühren und zum sanften Sieden bringen.
04 - Gefrorene Wontons hinzufügen. 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Wontons gar sind und oben schwimmen.
05 - Spinat (oder Pak Choi), Zuckerschoten, Möhre und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen, bis das Grün zusammenfällt und das Gemüse eben weich wird.
06 - Limettensaft unterrühren. Abschmecken und mit mehr Sojasauce oder Limettensaft nach Belieben nachwürzen.
07 - Suppe in Schüsseln schöpfen. Mit Koriander, restlichen Frühlingszwiebeln und frischen Chilischeiben garnieren, falls gewünscht. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und würzigem Curry schafft eine Geschmacksexplosion, die dich süchtig machen wird, vertrau mir.
  • Mit nur 25 Minuten Zubereitungszeit ist dies mein Geheimtrick für Abende, an denen ich beeindrucken möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
02 -
  • Die Wontons nie in stark kochende Brühe geben, sie könnten aufplatzen - ein Fehler, den ich mehr als einmal gemacht habe.
  • Das Gemüse erst ganz zum Schluss hinzufügen, damit es seine lebendige Farbe und den knackigen Biss behält, was ich erst nach mehreren zu matschigen Versuchen gelernt habe.
03 -
  • Für eine intensivere Brühe röste ich manchmal einen Teelöffel Koriandersamen und eine Sternanis kurz in der trockenen Pfanne an, bevor ich mit dem Öl und der Currypaste beginne.
  • Ein Spritzer Fischsauce (für Nicht-Vegetarier) verleiht der Suppe eine unglaubliche Tiefe, ohne dass man den Fischgeschmack direkt wahrnimmt - mein absolutes Geheimnis für authentischen Geschmack.
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