Merken An einem faulen Samstagmorgen, als ich eigentlich nur Reste verwerten wollte, landeten zufällig ein Glas Pesto und ein paar Eier neben meinem Toaster. Was folgte, war rein glückliches Experimentieren. Der erste Biss in dieses knusprige, mit geschmolzenem Käse gefüllte Brot ließ mich wissen: Das ist kein gewöhnliches Grilled Cheese.
Ich erinnere mich daran, wie meine Freundin Lisa skeptisch an der Küche stand und fragte: 'Eier im Toast?' Beim ersten Biss verstummte sie sofort. Jetzt verlangt sie regelmäßig danach, und wir haben unsere eigene kleine Tradition daraus gemacht – gemütliche Wochenendbrunch mit genau diesem Sandwich auf dem Teller.
Zutaten
- 2 große Eier: Frische Eier machen den Unterschied – das Eigelb soll noch leicht flüssig sein
- 2 EL Basilikumpesto: Selbstgemacht ist toll, aber eine gute Qualität aus dem Glas funktioniert auch wunderbar
- 1 EL Olivenöl: Das Öl verbindet das Pesto perfekt mit der Pfanne
- 4 Scheiben Sauerteig- oder Landbrot: Ein kräftiges Brot hält die Füllung besser als weiches Weißbrot
- 4 Scheiben Mozzarella: Provolone oder Cheddar gehen auch – Hauptsache gut schmelzend
- 2 EL weiche Butter: Gleichmäßig aufgetragen, wird das Brot schön goldbraun
- Salz und schwarzer Pfeffer: Nicht zu viel – das Pesto bringt schon Würze mit
Anleitung
- Das Pesto-Ei zubereiten:
- Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib das Pesto hinzu und verschmelze es mit dem Öl.
- Eier aufschlagen und braten:
- Schlage die Eier in die Pfanne und brate sie zwei bis drei Minuten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch leicht flüssig. Würze vorsichtig mit Salz und Pfeffer und nimm sie heraus.
- Die Sandwiches aufbauen:
- Bestreiche eine Seite jedes Brotes mit Butter. Lege zwei Scheiben mit der Butterseite nach unten auf ein Brett. Baue Schicht für Schicht auf: Käse, Pesto-Ei, Käse, das restliche Brot mit Butterseite nach oben.
- Goldbraun grillen:
- Wische die Pfanne kurz aus und erhitze sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. Lege die Sandwiches hinein und grill sie zwei bis drei Minuten pro Seite, bis das Brot goldbraun ist und der Käse schmilzt.
- Auf den Tisch bringen:
- Nimm die Sandwiches aus der Pfanne, lass sie eine Minute ruhen, dann schneiden und sofort servieren.
Merken Dieses Sandwich hat sich von einem schnellen Hungerlöscher zu einem richtigen Lieblingsgericht entwickelt. Wenn Freunde zu Besuch kommen und es duftet in der Küche nach Kräutern und geröstetem Brot, weiß jeder: Heute gibt es das Beste aus dem Toaster.
Der perfekte Biss
Die Magie liegt im Kontrast. Das knusprige Brot, das cremige Pesto-Ei, der geschmolzene Käse – jeder Biss ist ein kleines Abenteuer. Ich habe gelernt, das Ei nicht ganz durchzubraten. Das flüssige Eigelb verbindet alles und macht das Sandwich saftig und reichhaltig.
Variationen für jeden Tag
Manchmal ersetze ich das Pesto durch etwas feurigere Salsa oder füge ein paar dünne Tomatenscheiben hinzu. Wenn ich es besonders herzhaft mag, kommt noch eine Scheibe Provolone dazu. Die Basis bleibt gleich, aber die Möglichkeiten sind endlos.
Serviertipps und Beilagen
Ein einfacher grüner Salat mit leichter Vinaigrette passt perfekt dazu und bricht die Fettigkeit. An kalten Wintertagen serviere ich eine kleine Schale Tomatensuppe dazu – der absolute Classic. Und ganz ehrlich, an einem faulen Samstagmorgen ist das Sandwich allein völlig ausreichend.
- Gib etwas frisches Basilikum obenauf für mehr Farbe
- Ein Klecks frisches Pesto auf dem Teller sieht toll aus
- Wenn du es scharf magst, gib etwas Chiliflocken ins Pesto-Ei
Merken Genieße dieses Sandwich mit jemandem, den du liebst, oder ganz alleine mit einer guten Tasse Kaffee. Einfache Küchenmomente sind oft die schönsten.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt das Ei mit Pesto am besten?
Die Eier werden vorsichtig in Öl mit Pesto gebraten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist – für optimale Aromen und Textur.
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
Mozzarella sorgt für eine angenehme Cremigkeit, Alternativen wie Provolone, Schweizer oder Cheddar bieten unterschiedliche Geschmacksnuancen.
- → Wie verhindere ich, dass das Brot zu trocken wird?
Butter wird vor dem Toasten dünn auf die Brotseite gestrichen, dadurch wird es schön knusprig und bleibt saftig.
- → Kann ich frische Zutaten ergänzen?
Ja, ergänzend passen frische Tomatenscheiben oder Spinatblätter gut für mehr Geschmack und Frische.
- → Wie erreiche ich eine knusprige Oberfläche beim Toasten?
Das Sandwich bei mittlerer Hitze langsam auf beiden Seiten braten und dabei leicht mit einem Spatel drücken.