Merken An einem sonnigen Samstagmorgen stand ich in meiner kleinen Küche, das Fenster weit geöffnet, und ließ mich von einem Buch über italienische Street Food inspirieren. Der Duft von frischem Basilikum und knusprigem Brot füllte den Raum, während ich verschiedene Belegungen ausprobierte. Als ich den ersten Bissen dieser Kreation nahm, wusste ich sofort, dass etwas Besonderes entstanden war. Heute ist dieser Toast ein fester Bestandteil meiner spontanen Sommerabende, wenn Gäste unverhofft vorbeischauen.
Erinnere ich mich an das erste Mal, als ich diese Toasts für meine Freunde zubereitete. Wir saßen auf der Terrasse, die letzten Sonnenstrahlen fielen auf den Tisch, und niemand konnte glauben, dass so etwas Einfaches so gut schmecken könnte. Seitdem ist es bei unseren regelmäßigen Mädchenabenden pflichtprogramm, und jedes Mal erzählen wir beim Essen neue Geschichten.
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Zutaten
- 4 Scheiben Sauerteigbrot: Ein kräftiges, gut durchgebackenes Brot bildet das perfekte Fundament und wird im Ofen wunderbar knusprig
- 1 EL Olivenöl: Zum Bestreichen des Brotes, sorgt für die goldgelbe Farbe und den nussigen Geschmack
- 1 große Hühnerbrust ohne Knochen und Haut: Etwa 200 g, am besten Bioqualität für den besten Geschmack
- 1/2 TL Meersalz: Würzt das Hähnchen und bringt später die anderen Aromen zur Geltung
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für die maximale Würzkraft
- 1/4 TL Knoblauchpulver: Eine sanfte Knoblauchnote, ohne zu dominieren
- 1 EL Olivenöl: Zum Anbraten des Hähnchens in der Pfanne
- 4 EL Basilikum-Pesto: Selbstgemacht oder gekauft, muss aber Qualität sein
- 2 Kugeln Burrata: Etwa 100 g jede, das Herzstück dieses Gerichts, vorher gut abtropfen lassen
- Frische Basilikumblätter: Für die Garnitur und den letzten Duftkick
- Chiliflocken: Optional, für diejenigen, die es gerne etwas schärfer mögen
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Zum Schluss, für die letzte Würze
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Zubereitung
- Den Ofen vorheizen und das Brot vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 200°C vor und bestreiche beide Seiten der Sauerteigscheiben mit etwas Olivenöl
- Das Brot toasten:
- Lege die Scheiben auf ein Backblech und toaste sie 8 bis 10 Minuten, wende sie einmal, bis sie goldbraun und knusprig sind
- Das Hähnchen würzen:
- Während das Brot im Ofen ist, würze die Hühnerbrust mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver von beiden Seiten
- Das Hähnchen anbraten:
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate das Hähnchen 5 bis 6 Minuten pro Seite, bis es durchgebraten ist
- Ruhepause für das Fleisch:
- Nimm das Hähnchen vom Herd, lass es 3 Minuten ruhen, dann schneide es in dünne Scheiben
- Die Basis schaffen:
- Verteile auf jedem getoasteten Brot einen Esslöffel Pesto gleichmäßig
- Hähnchen anordnen:
- Verteile die Hähnchenscheiben über dem Pesto auf jedem Toast
- Burrata platzieren:
- Zerreiße jede Burratakugel in der Mitte und lege eine Hälfte auf jeden Toast
- Die perfekte Garnitur:
- Verteile frische Basilikumblätter, eine Prise Chiliflocken nach Wunsch und frischen Pfeffer über den Toasts
Merken Einmal servierte ich diese Toasts bei einer Sommersonnenwende-Party, und eine Freundin, die normalerweise nichts Italianisches mag, aß drei Stücke hintereinander. Sie sagte, diese Kombination habe ihre Vorstellung von einem perfekten Snack komplett verändert.
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Abwandlungen und Variationen
Manchmal ersetze ich das Pesto durch eine Sonnenblumenkern-Variante, wenn Gäste Nüsse nicht vertragen. Die cremige Konsistenz bleibt ähnlich, und der Geschmack ist ebenfalls hervorragend.
Weinbegleitung
Ein kühler Sauvignon Blanc oder ein leichter italienischen Rosé harmonieren perfekt mit den Aromen. Die Säure des Weins schneidet durch die cremige Burrata und ergänzt das Basilikum wunderbar.
Praxis-Tipps für den Alltag
Für ganz eilige Tage lasse ich das Hähnchen komplett weg und nehme einfach etwas Prosciutto oder geräuchten Lachsalat. Die Burrata macht es trotzdem cremig und befriedigend.
- Vorbereitetes Pesto hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche
- Die Burrata sollte am Tag der Verwendung gekauft werden
- Restliches Hähnchen kann am Vortag zubereitet werden
Merken Dieser einfache Toast beweist, dass die besten Dinge im Leben oft die unkompliziertesten sind. Guten Appetit!
