Parmesan Hähnchen Cobb Salat (Druckversion)

Knuspriges Parmesan-Hähnchen trifft auf klassischen Cobb-Salat mit allen Lieblingszutaten.

# Zutaten:

→ Für die Parmesan-Panade-Hühnchen

01 - 4 entbeinте, hautlose Hühnerschenkel
02 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
03 - 1/2 Tasse feine Paniermehl (glutenfrei bei Bedarf)
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel Paprika
06 - 1/2 Teelöffel Meersalz
07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 2 große Eier
09 - 2 Esslöffel Olivenöl zum Beträufeln

→ Für den Salat

10 - 6 Tassen gemischte Salatblätter (Romana, Rucola, Babyspinat)
11 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
12 - 1 großes Avocado, in Scheiben geschnitten
13 - 4 hart gekochte Eier, geschält und geviertelt
14 - 4 Streifen gekochter Speck, gehackt
15 - 1/2 Tasse Blauschimmelkäse, zerbröckelt
16 - 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
17 - 1/2 Tasse Gurke, in Scheiben geschnitten

→ Für die Vinaigrette

18 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
19 - 2 Esslöffel Rotweinessig
20 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
21 - 1 Teelöffel Honig
22 - 1/2 Teelöffel Salz
23 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen und leicht einfetten.
02 - In einer flachen Schüssel Parmesankäse, Paniermehl, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
03 - In einer zweiten Schüssel Eier verquirlen.
04 - Jeden Hühnerschenkel in Ei tauchen, dann gründlich in der Parmesankäse-Paniermehl-Mischung wälzen.
05 - Panierte Hühnerschenkel auf dem Backblech anordnen. Mit Olivenöl beträufeln.
06 - 25 bis 30 Minuten backen, in der Mitte einmal wenden, bis goldbraun und knusprig ist und die innere Temperatur 165°F (74°C) erreicht. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
07 - Während das Hühnchen backt, Salatblätter auf einem großen Tablett anordnen. Mit Tomaten, Avocado, Eiern, Speck, Blauschimmelkäse, roter Zwiebel und Gurke in Reihen oder Abschnitten für eine klassische Cobb-Präsentation belegen.
08 - Alle Vinaigrette-Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis emulgiert.
09 - In Scheiben geschnittenes Parmesanhühnchen über den Salat legen. Unmittelbar vor dem Servieren mit Vinaigrette beträufeln.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die knusprige Parmesan-Kruste bleibt auch nach dem Schneiden herrlich crunchy und wird nicht matschig.
  • Es ist ein vollständiges Hauptgericht in einem Teller, das du ohne schlechtes Gewissen essen kannst.
  • Du kannst es vorbereiten und das Hähnchen sogar zwei Tage im Voraus backen.
02 -
  • Verwende kein flüssiges Ei aus der Flasche, es funktioniert nicht gleich zum Binden der Panade wie echte verquirlte Eier.
  • Wenn du die Hähnchenschenkel halbierst, bevor du sie panierst, backen sie schneller und gleichmäßiger, besonders wenn du ein schwächeres Ofen hast.
  • Der größte Fehler ist, das Dressing zu früh auf den Salat zu gießen, bevor das Hähnchen oben liegt, also speichere es für das Ende auf.
03 -
  • Mache das Hähnchen bis zu zwei Tage im Voraus und lagere es im Kühlschrank, dann wärme es im Ofen auf 180°C für fünf Minuten auf, bevor du es servierst, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
  • Der Trick für ein emulgiertes Dressing, das nicht trennt, ist, den Essig und den Senf zuerst zu vermischen, dann das Öl langsam einzugießen, während du ständig verrührst, genau wie Mayonnaise.
  • Serviere diesen Salat mit einem knackigen Chardonnay oder Sauvignon Blanc, und das Abendessen fühlt sich plötzlich wie ein Restaurant an.
Zurück