Orange Maple Glazed Brussels (Druckversion)

Karamellisierter Rosenkohl mit orange-ahnornsirup Glasur – schnell, einfach und voller Geschmack.

# Zutaten:

→ Rostkohl

01 - 1 Pfund Rostkohl, geputzt und halbiert (große Exemplare vierteln)

→ Zum Rösten

02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/4 Teelöffel Meersalz
04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Orangen-Ahornsirup-Glasur

05 - 1/4 Tasse reiner Ahornsirup (Grad A empfohlen)
06 - 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
07 - 1 Teelöffel Orangenzeste, frisch gerieben
08 - 1 Esslöffel Sojasoße (Tamari oder Kokosaminosäuren für glutenfrei)
09 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen für einfaches Reinigen.
02 - Rostkohl gründlich waschen und trocknen. Stielansätze entfernen und jeden Rostkohl halbieren (sehr große vierteln) für gleichmäßiges Rösten.
03 - In einer großen Schüssel Rostkohl mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer werfen, bis gleichmäßig beschichtet.
04 - Rostkohl mit der Schnittseite nach unten in einer einzelnen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. Nicht überlagern.
05 - Im Ofen 10 Minuten rösten. Herausnehmen, Rostkohl umrühren oder wenden und weitere 10 Minuten rösten, bis golden und zart.
06 - Unterdessen Ahornsirup, Orangensaft, Orangenzeste, Sojasoße und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren, bis glatt. Abschmecken und anpassen: mehr Sojasoße für Salzigkeit oder Orangensaft für Frische hinzufügen.
07 - Gebratenen Rostkohl aus dem Ofen nehmen. Glasur gleichmäßig über den Rostkohl träufeln und vorsichtig vermischen.
08 - Zurück in den Ofen für 5 Minuten, sorgfältig beobachten, bis die Glasur sprudelt und karamellisiert, aber nicht anbrennt.
09 - Heiß servieren, garniert mit zusätzlicher Orangenzeste oder gerösteten Sesamsamen nach Belieben.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der knusprige, karamellisierte Rosenkohl wird durch die Ahornsirup-Orangen-Glasur in etwas völlig Süchtigmachendes verwandelt.
  • In nur 30 Minuten hast du ein Beilagenrezept, das sogar skeptische Esser begeistert.
  • Die perfekte Balance zwischen herzhaft, süß und hell—kein langweiliges Gemüse mehr auf deinem Teller.
02 -
  • Trockne deinen Rosenkohl wirklich ab, bevor du ihn röst—ich habe das zu viele Male gelernt und bekam eine gedämpfte, traurige Beilage statt knusprig und wunderbar.
  • Wenn du die Glasur zu früh hinzufügst oder zu lange im Ofen lässt, wird sie bitter—behalte dein Auge auf den letzten 5 Minuten und vertraue deinem Instinkt über die Zeit.
03 -
  • Verwende Sorte-A-Ahornsirup über dunklerem Sirup—dunkler hat einen intensiveren Geschmack, der überwältigend werden kann, wenn er zu lange röst.
  • Wenn dein Rosenkohl die Seiten zu schnell bräunt, bevor er zart wird, senke die Temperatur auf 180 Grad Celsius und röste länger—nicht alle Öfen verhalten sich gleich, und Dein muss möglicherweise etwas Puffern.
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