Merken Ich entdeckte diese koreanischen Mozzarella-Stäbchen an einem verregneten Freitagabend, als ich durch TikTok scrollte und plötzlich Videos von spritzenden Käsefäden sah. Meine Tochter sprang auf und forderte mich auf, sie sofort zu machen. Was ich nicht wusste, war, dass dieser einfache Snack mein Verständnis von Knusprigkeit und Käsegenuss völlig verändern würde.
Beim dritten Versuch verfärbte sich das Öl vom vielen Fritieren dunkelbraun, aber genau dann, als ich dachte, ich hätte es versaut, wurden die Stäbchen goldbraun mit dieser herrlichen Knusprigkeit. Meine Freunde vertilgten sechs davon in unter fünf Minuten, und ich wusste, dass ich dieses Rezept für immer bewahren musste.
Zutaten
- 6 Mozzarella-Käsestangen, halbiert: Frische Käsestangen funktionieren am besten, da sie noch nicht getrocknet sind und beim Frittieren wunderbar zähfließend werden.
- 6 Hotdogs (optional): Du kannst reine Käse-Sticks machen oder sie mit Hotdog-Hälften kombinieren, je nachdem, wie Dein Geschmack es mag.
- 12 Holzspieße: Vorab in Wasser einweichen, damit sie nicht anbrennen.
- 1 Tasse Mehl: Wähle einfaches Weizenmehl, es bindet die feuchte Mischung am besten.
- 2 EL Zucker: Ein winziger Hauch macht den Teig leicht süßlich und hilft beim Bräunen.
- 1 TL Backpulver: Das ist das Geheimnis für eine lockere, knusprige Panade.
- 1/2 TL Salz: Würzt den Teig subtil und hebt den Käsegeschmack hervor.
- 1 großes Ei: Bindet alles zusammen und hilft der Panade zu haften.
- 3/4 Tasse Milch: Wähle ganze Milch, die ergibt den cremigsten Teig.
- 1 1/2 Tassen Panko-Semmelbrösel: Das ist der Schlüssel zu dieser megaknusprigen Kruste, du kannst sie auch leicht mit den Fingern zerkrümeln.
- 1/2 Tasse Maismehl (optional): Wenn Du es hinzufügst, bekommst Du eine extrascharfe, körnige Textur.
- Pflanzenöl zum Frittieren: Nutze geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl, nicht Olivenöl.
- 1/4 Tasse Zucker zum Bestäuben: Das ist nicht optional, der süße Finish ist das, wofür diese Dinger bekannt sind.
- Ketchup und Senf: Zum Tunken, so viel Du möchtest.
Anleitung
- Die Spieße vorbereiten:
- Wenn Du Hotdogs verwendest, schneide sie in der Mitte durch. Stecke jetzt die Käsestangen und oder Hotdog-Hälften auf die Holzspieße und tupfe alles mit Papiertüchern trocken, um Feuchtigkeit zu entfernen, damit die Panade besser haftet.
- Den Teig mischen:
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. Ei und Milch hinzufügen und so lange rühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht, der an den Spießen haften bleibt, ohne herunter zu tropfen.
- Die Breading-Station aufbauen:
- Panko und Maismehl auf einem Teller vermischen und bereit stellen.
- Das Öl erhitzen:
- Etwa 5 cm Pflanzenöl in einen tiefen Topf geben und auf 175°C (350°F) erhitzen, bis kleine Blasen vom Boden aufsteigen.
- Eintauchen und wälzen:
- Jeden Spieß vollständig in den Teig tunken und drehen, bis er gleichmäßig bedeckt ist. Dann sofort in die Panko-Mischung wälzen und sanft andrücken, damit alles haftet.
- Frittieren:
- 2-3 Stäbchen gleichzeitig ins heiße Öl geben und gelegentlich drehen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Charge. Die fertige Charge auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- Das Finish:
- Während sie noch heiß sind, jeden Stab leicht mit Zucker bestreuen. Mit Ketchup und Senf beträufeln und sofort servieren, solange die Kruste noch knusprig und der Käse noch flüssig ist.
Merken Ich erinnere mich, wie mein siebenjähriger Neffe einen Biss nahm und die geschmolzene Käse über sein Kinn lief, und er schrie einfach nur 'Nochmal!'. In dem Moment verstand ich, dass dieses Rezept mehr als nur Essen ist, es ist reiner Genuss in einer knusprigen Hülle.
Warum Diese Koreanische Variante?
Die Koreans haben das Corn Dog neu erfunden, indem sie Zucker hinzufügten und die Panade mit Panko extra knusprig machten. Dieses Rezept vereint amerikanischen Komfort mit asiatischen Geschmacksnuancen und dabei bleibt alles leicht und luftig. Das ist der Grund, warum sie so süchtig machend sind.
Kreative Variationen Zum Ausprobieren
Probiere, verschiedene Käsesorten zu kombinieren: Gouda oder Cheddar geben einen herzhafteren Geschmack. Du kannst auch getrocknete Kräuter oder Sriracha in den Teig mischen, wenn Du es schärfer magst. Manche Leute rösten die Semmelbrösel vorher kurz in einer Pfanne an, um einen tieferen Geschmack zu bekommen.
Fehler, Die Ich Gemacht Habe (Und Du Nicht)
Beim ersten Mal half ich der Panade nicht genug Milch hinzu, und sie war wie Zement. Beim zweiten Versuch war das Öl zu kühl, und die Stäbchen wurden fettig. Das dritte Mal vergaß ich, die Käsestangen zu trocknen, und sie platzten im Öl auf.
- Fang mit weniger Milch an und füge sie tropfenweise hinzu, bis die Konsistenz perfekt klebrig ist.
- Ein Thermometer ist nicht optional, es ist die beste Investition für frittierte Speisen.
- Trockne alles gründlich ab, bevor es ins Öl kommt.
Merken Diese koreanischen Mozzarella-Stäbchen sind mein Go-To für spontane Treffen, und sie erfordern wirklich keine besondere Ausrüstung oder Fähigkeiten. Wenn Du dieses Rezept einmal machst, wirst Du verstehen, warum TikTok damit verrückt wurde.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Käse eignen sich am besten?
Mozzarella-Sticks sind ideal, da sie gut schmelzen und eine cremige Textur bieten.
- → Kann man die Hot Dogs weglassen?
Ja, für eine vegetarische Variante werden einfach nur Mozzarella-Sticks verwendet.
- → Wie wird die Panade extra knusprig?
Die Kombination aus Panko-Semmelbröseln und Maismehl in der Panade sorgt für den perfekten Crunch.
- → Welche Öltemperatur ist ideal zum Frittieren?
Das Öl sollte etwa 175 °C heiß sein, um die Corn Dogs goldbraun und knusprig zu frittieren.
- → Wie macht man den Teig richtig dickflüssig?
Teig sollte zäh sein und gut an den Spießen haften, bei Bedarf Milch nachgeben, bis die Konsistenz stimmt.