Korean BBQ Nachos (Druckversion)

Knusprige Chips mit würzig mariniertem Fleisch, geschmolzenem Käse und frischem Gemüse kombiniert – ein spannendes Geschmackserlebnis.

# Zutaten:

→ Gochujang Rindfleisch

01 - 10 oz Rinderflanksteak oder Sirloin, dünn geschnitten
02 - 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
03 - 1 EL Sojasauce
04 - 1 EL brauner Zucker
05 - 2 TL Sesamöl
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 TL frischer Ingwer, gerieben
08 - 1 TL Reisessig
09 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Nachos

10 - 7 oz Tortilla-Chips (ca. 1 große Tüte)
11 - 3.5 oz geriebener Mozzarella
12 - 3.5 oz geriebener koreanischer Käse (Mozzarella-Cheddar-Mischung oder Pizzakäse)
13 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
14 - 1 kleine Karotte, in Julienne geschnitten
15 - 1/2 Gurke, entkernt und dünn geschnitten
16 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
17 - 1 rote Chili, dünn geschnitten (optional)
18 - 1 EL geröstete Sesamsamen

→ Garnitur

19 - 2 EL Kimchi, gehackt
20 - 2 EL frischer Koriander oder Shiso-Blätter, gehackt
21 - 1 EL Sriracha-Mayo oder Gochujang-Mayo (optional)
22 - Limettenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Gochujang, Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Reisessig und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Das dünn geschnittene Rindfleisch zugeben und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
02 - Den Ofen auf 400°F vorheizen.
03 - Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch portionsweise 2–3 Minuten anbraten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Beiseitestellen.
04 - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Tortilla-Chips gleichmäßig darauf verteilen. Die Hälfte der Käsemischung darüber streuen, das gebratene Fleisch darauflegen und mit dem restlichen Käse bedecken.
05 - Die Nachos 6–8 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und goldbraun wird.
06 - Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Rote Zwiebel, Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln, rote Chili und Sesamsamen über die Nachos streuen.
07 - Kimchi und frische Kräuter darübergeben. Nach Belieben mit Sriracha- oder Gochujang-Mayo beträufeln und mit Limettenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das würzige Gochujang-Rind schmilzt buchstäblich mit dem Käse zusammen und erzeugt diese umami-reiche Tiefe, die normale Nachos nicht erreichen.
  • Die rohen Gemüse (Gurke, Mohrrübe, Schalotten) geben dir diese erfrischende Knackigkeit gerade, wenn die Chips zu erweichen beginnen.
02 -
  • Wenn du das Gemüse zu früh hinzufügst (bevor der Käse fertig ist), weicht es auf und wird traurig—halte es am Ende zurück, bis alles aus dem Ofen kommt.
  • Dünn geschnittenes Fleisch ist ein Spiel-Wechsler; dicke Stücke kochen ungleichmäßig und du bekommst chewy Bits.
03 -
  • Keine Angst, dass Käse am Tablett kleben bleibt—das Pergament ist dein Freund, und ein bisschen Ausbrennen ist Teil des Gourmet-Prozesses.
  • Wenn die Chips dich schwach spielen, toaste sie 2 Minuten im Ofen bei 150°C, bevor du mit dem Aufbauen beginnst—sie werden stabiler und weniger durchgeweicht.
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