Knusprige Panko Ranch Hähnchen (Druckversion)

Saftige Hähnchenstreifen mit knuspriger Ranch-Panko-Panade, im Ofen gebacken für maximalen Crunch ohne Frittieren.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 680 g Hähnchenbrust-Streifen oder Hähnchentender

→ Panade

02 - 240 ml Panko-Semmelbrösel
03 - 28 g Ranch-Würzmischung (1 Päckchen)
04 - 2,5 ml Paprikapulver
05 - 1,25 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1,25 ml Knoblauchpulver

→ Feuchte Mischung

07 - 2 große Eier
08 - 30 ml Milch

→ Zum Backen

09 - Antihaft-Kochspray oder 30 ml Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 220°C vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen. Gitterrost darauf platzieren und leicht mit Antihaft-Spray besprühen.
02 - Eier und Milch in einer flachen Schüssel verquirlen.
03 - In einer separaten flachen Schüssel Panko-Semmelbrösel, Ranch-Würzmischung, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver vermischen.
04 - Hähnchenstücke mit Papiertüchern trocknungspatzen. Jedes Stück in die Eiermischung tauchen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, dann in der Panaden-Mischung wälzen und sanft andrücken, damit die Panade haftet.
05 - Panierte Hähnchenstücke mit Abstand auf dem vorbereiteten Gitterrost anordnen. Oberseite leicht mit Antihaft-Spray besprühen oder mit Olivenöl beträufeln für zusätzliche Knusprigkeit.
06 - 18–22 Minuten backen und dabei in der Mitte wenden, bis das Hähnchen goldbraun ist und durchgegart ist. Die innere Temperatur sollte 74°C erreichen.
07 - Heiß mit Lieblings-Dipsauce servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie sind im Ofen gebacken, nicht frittiert, aber schmecken immer noch unglaublich knusprig und befriedigend.
  • Dieses Rezept ist schneller zubereitet als zum Mitnehmen abholen, und die ganze Familie sitzt gemeinsam am Tisch.
  • Die Ranchgewürzmischung macht sie würzig genug, um als eigenständiges Gericht zu stehen, aber auch vielseitig genug für verschiedene Dipps.
02 -
  • Das Trocknen des Hähnchens mit Papiertüchern ist nicht einfach ein Schritt, es ist der Unterschied zwischen knusprig und klatschig. Lass dich nicht davon abbringen.
  • Halte sie auf einem Rost statt direkt auf dem Blech, so bekommt die Unterseite Luft und wird genauso knusprig wie die Oberseite. Das habe ich die harte Tour gelernt.
  • Die Umwälzung ist wichtig, aber nicht zu früh oder zu spät, irgendwo in der Mitte ist perfekt. Ich stelle einen Timer auf 10 Minuten ein und dann kümmere ich mich um andere Dinge.
03 -
  • Wenn du eine schärfere Variante möchtest, füge der Panierungsmischung eine Prise Cayenne hinzu, es ist gerade genug, um interessant zu sein, ohne es für die Kinder zu sehr zu verändern.
  • Mache die Panierungsmischung eine Stunde im Voraus und lasse sie sitzen, die Geschmäcker werden sich besser vermischen und alles wird zusammenhängender schmecken.
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