Green Velvet St Patricks (Druckversion)

Saftige grüne Cupcakes mit cremiger Vanilleglasur, ideal für bunte Feiertage im Frühling.

# Zutaten:

→ Für die Cupcakes

01 - 1 1/4 Tassen (160 g) Allzweckmehl
02 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
03 - 1/4 Tasse (25 g) ungesüßtes Kakaopulver
04 - 1/2 Teelöffel Backpulver
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 2/3 Tasse (160 ml) Buttermilch, Raumtemperatur
07 - 1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl
08 - 2 große Eier, Raumtemperatur
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 1 Teelöffel destillierter weißer Essig
11 - 1 Esslöffel grüne Gel-Lebensmittelfarbe

→ Für die Creme

12 - 8 oz (225 g) Frischkäse, erweicht
13 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, erweicht
14 - 2 Tassen (240 g) Puderzucker, gesiebt
15 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
16 - Grüne Streusel oder Kleeblatt-Süßigkeiten zum Dekorieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein 12er-Muffin-Blech mit Cupcake-Förmchen auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
03 - In einer separaten Schüssel Buttermilch, Pflanzenöl, Eier, Vanilleextrakt, Essig und grüne Lebensmittelfarbe mit dem Schneebesen verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
04 - Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten gießen. Vorsichtig mischen, bis gerade eben kombiniert; nicht überrühren.
05 - Den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen und jedes etwa zwei Drittel voll füllen.
06 - 16 bis 18 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
07 - Die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen und vollständig auskühlen lassen.
08 - Frischkäse und Butter zusammenschlagen, bis sie glatt und fluffig sind. Puderzucker nach und nach hinzufügen, dann Vanilleextrakt dazugeben und schlagen, bis die Mischung leicht und cremig ist.
09 - Nach vollständiger Abkühlung die Cupcakes mit einem Spatel oder Spritzbeutel großzügig mit Creme bestreichen.
10 - Bei Bedarf mit grünen Streusel oder Kleeblatt-Süßigkeiten dekorieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They taste like a sophisticated chocolate cake hiding under festive green frosting, not a gimmick.
  • The buttermilk and vinegar combination creates a tender crumb that stays moist for days.
  • You don't need special skills or fancy equipment to pull off something that looks genuinely impressive.
02 -
  • Gel-Lebensmittelfarbe ist dein Freund. Flüssige Farbe verdünnt den Teig und führt zu trockenen Cupcakes, daher zahlt sich die Gel-Umschreibung aus.
  • Wenn die Glasur körnig aussieht oder grumelig wirkt, hast du wahrscheinlich kalten Frischkäse verwendet oder den Puderzucker zu schnell hinzugefügt. Langsam schlagen und dem kalten Frischkäse ein bis zwei Minuten Zeit geben, bevor du die trockenen Zutaten hinzufügst.
03 -
  • Für eine intensivere Schokoladennote, der Teigmischung einen zusätzlichen Viertel Teelöffel Kakao hinzufügen, aber nicht mehr, sonst wird es bitter.
  • Die Raumtemperatur ist kein Hinweis. Kalte Eier und kalte Buttermilch führen zu körniger Mischung, daher lasse sie beide 30 Minuten vor dem Mischen draußen sitzen.
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