Merken Ein lebendiger, warm gewürzter Beerensud serviert auf cremigem Vanillejoghurt – perfekt zum Frühstück, Dessert oder als leichter Snack.
Dieses Rezept habe ich zum ersten Mal an einem kalten Morgen ausprobiert und es sofort geliebt.
What's for Dinner Tonight? 🤔
Stop stressing. Get 10 fast recipes that actually work on busy nights.
Free. No spam. Just easy meals.
Ingredients
- Beerensud: 300 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren, z. B. Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, rote Johannisbeeren)
- Zucker: 2 EL Kristallzucker (nach Geschmack anpassen)
- Zitronensaft: 1 EL
- Zimtstange: 1 kleine
- Gewürznelken: 2 ganze
- Sternanis: 1
- Wasser: 2 EL
- Vanillejoghurt: 400 g griechischer Naturjoghurt
- Vanilleextrakt: 1½ TL reiner Vanilleextrakt
- Honig oder Ahornsirup: 2 EL
- Garnitur (optional): 1 EL gehackte geröstete Mandeln oder Haselnüsse
- Frische Minzblätter
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instructions
- Schritt 1:
- In einem mittelgroßen Topf Beeren, Zucker, Zitronensaft, Zimtstange, Nelken, Sternanis und Wasser vermischen.
- Schritt 2:
- Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Beeren Saft freisetzen und weich sind, dabei noch etwas Form behalten.
- Schritt 3:
- Topf vom Herd nehmen. Zimtstange, Nelken und Sternanis entfernen. Etwas abkühlen lassen.
- Schritt 4:
- In einer Schüssel griechischen Joghurt, Vanilleextrakt und Honig vermengen. Rühren bis die Masse glatt und cremig ist.
- Schritt 5:
- Zum Servieren Vanillejoghurt in Schalen oder Gläser geben. Großzügig mit warmem oder abgekühltem Beerensud bedecken.
- Schritt 6:
- Nach Wunsch mit gerösteten Nüssen und frischen Minzblättern garnieren.
Merken Bei uns zu Hause wurde dieses Rezept schnell zum Lieblingsfrühstück der ganzen Familie.
Still Scrolling? You'll Love This 👇
Our best 20-minute dinners in one free pack — tried and tested by thousands.
Trusted by 10,000+ home cooks.
Zubereitungstipps
Geben Sie den Sud nicht zu stark kochen, damit die Beeren ihre Form behalten.
Variationsmöglichkeiten
Mit saisonalen Beeren oder getrockneten Früchten für einen neuen Geschmack ausprobieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der Beerensud bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter.
Merken 
Viel Freude beim Nachmachen und Genießen dieses köstlichen deutschen Klassikers!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Beeren eignen sich am besten?
Eine Mischung aus Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren verleiht dem Kompott eine intensive Fruchtigkeit und unterschiedliche Texturen.
- → Wie kann ich die Süße anpassen?
Die Zuckermenge lässt sich je nach Geschmack erhöhen oder reduzieren. Honig oder Ahornsirup im Joghurt bieten ebenfalls eine natürliche Süße.
- → Lässt sich das Gewürzkompott aufbewahren?
Das Kompott hält sich bis zu vier Tage im Kühlschrank und kann kalt oder leicht erwärmt serviert werden.
- → Welche Alternativen gibt es für Vanillejoghurt?
Pflanzliche Joghurtalternativen wie Kokos- oder Mandeljoghurt können verwendet werden, besonders in Kombination mit Ahornsirup.
- → Wie kann ich den Geschmack intensivieren?
Ein Schuss Rotwein im Kompott kann Tiefe und zusätzliche Würze verleihen, ohne die Frische zu überdecken.
