Erdbeer Shortcake Cookies süß (Druckversion)

Buttrige Kekse vereinen frische Erdbeeren und eine reichhaltige Vanillecreme in jedem Biss.

# Zutaten:

→ Für die Erdbeerkuchen-Kekse

01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
06 - 2/3 Tasse (135 g) Kristallzucker
07 - 1 großes Ei
08 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 1/3 Tasse (80 ml) Sauerrahm
10 - 1 Tasse (130 g) frische Erdbeeren, fein gehackt und trocken getupft

→ Für die Cremefüllung

11 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
12 - 1 1/2 Tassen (180 g) Puderzucker, gesiebt
13 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
14 - 2 Esslöffel Sahne

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
03 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig wird. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Sauerrahm unterrühren.
04 - Trockene Zutaten schrittweise zu den nassen Zutaten geben. Bis gerade noch kombiniert rühren.
05 - Gehackte Erdbeeren vorsichtig in den Teig unterheben.
06 - Mit gehäuften Esslöffeln Teigportionen auf die vorbereiteten Backbleche geben und etwa 5 cm Abstand einhalten.
07 - 13–15 Minuten backen, bis die Kanten leicht golden sind. Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.
08 - Butter schlagen, bis sie cremig wird. Schrittweise Puderzucker, dann Vanilleextrakt und Sahne hinzufügen. Bis leicht und fluffig schlagen.
09 - Nach vollständigem Abkühlen der Kekse Cremefüllung auf der flachen Seite der Hälfte der Kekse verteilen oder spritzen. Mit den verbleibenden Keksen abdecken, um Sandwiches zu formen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • You get the entire strawberry shortcake experience in one elegant, handheld cookie—no plates or forks required.
  • Fresh strawberries baked right into the dough mean every bite tastes like summer, even if you're making them in winter.
  • The cream filling is forgiving and foolproof; it comes together in minutes with just an electric mixer.
02 -
  • Die Erdbeeren müssen vollständig trocken sein; wenn Sie sie mit einem Papiertuch abtupfen, nachdem Sie sie gehackt haben, werden Ihre Kekse nicht matschig.
  • Übermischen Sie nicht den Teig, nachdem Sie die Mehlmischung hinzugefügt haben; ein paar weiße Streifen sind in Ordnung und führen zu zarteren Keksen.
03 -
  • Wenn Sie die Creme spritzen möchten statt sie zu verbreiten, verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer Sternenspitze für Cafeteria-würdig aussehende Sandwiches.
  • Bewahren Sie die weiche Butter vor dem Mischen eine halbe Stunde lang bei Zimmertemperatur auf; zu kalte Butter lässt sich nicht gut cremig schlagen, und zu warme schmilzt zusammen.
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