Erdbeer Feta Pasta Salat

Letzten Sommer saß ich im Garten, umgeben von überreifen Erdbeeren, und dachte an Wimbledon. Plötzlich fiel mir ein, wie gut Beeren mit cremigen Sachen harmonieren. Ich hatte Nudeln übrig, Feta im Kühlschrank und Joghurt – und beschloss, einfach alles zusammenzuwerfen. Was dabei herauskam, war dieser erfrischende Salat, der seitdem zu jedem Picknick mitkommt. Er schmeckt nach polnischem Sommer und britischer Eleganz zugleich.

Ich erinnere mich noch genau, wie ich diesen Salat zum ersten Mal meiner Nachbarin mitbrachte. Sie schaute mich ungläubig an, als ich Erdbeeren und Feta erwähnte. Nach dem ersten Bissen strahlte sie und fragte sofort nach dem Rezept. Seitdem ist es mein Geheimtipp für Grillabende, denn er passt zu allem und verschwindet immer als Erstes. Einmal habe ich vergessen, ihn zu kühlen – er war trotzdem lecker, aber kalt ist er unschlagbar.

Ingredients

• Kurze Nudeln (250 g): Farfalle oder Fusilli halten die Soße perfekt fest und sehen hübsch aus. Koche sie al dente, sonst werden sie matschig, wenn sie kalt werden.
• Erdbeeren (300 g): Nimm reife, aber feste Beeren – zu weiche zerfallen beim Mischen. Ich halbiere oder viertele sie je nach Größe, damit jeder Bissen süß wird.
• Feta (100 g): Zerbrösel ihn grob mit den Fingern, so bleibt er saftig. Griechischer Feta ist milder als bulgarischer, beides funktioniert.
• Gurke (1 kleine): Sie bringt Frische und Knack. Ich würfele sie klein, damit sie sich gut verteilt und nicht dominiert.
• Rote Zwiebel (1 kleine): Fein gehackt gibt sie eine leichte Schärfe, die den Joghurt ausgleicht. Wenn du es milder magst, leg die Stücke kurz in Eiswasser.
• Minze und Petersilie (je 2 EL): Frische Kräuter machen den Unterschied – getrocknete funktionieren hier nicht. Hacke sie erst kurz vor dem Mischen, damit sie duften.
• Griechischer Joghurt (120 g): Er ist die cremige Basis des Dressings. Vollfett schmeckt am besten, aber auch fettarmer geht.
• Honig oder Ahornsirup (2 EL): Süße, die die Säure der Erdbeeren verstärkt. Ich bevorzuge Honig, weil er runder schmeckt.
• Zitronensaft (1 EL): Frisch gepresst, bitte – er hebt alle Aromen hervor und hält die Erdbeeren frisch.
• Dijon-Senf (1 TL): Ein Klecks davon bindet das Dressing und gibt ihm Tiefe. Normaler Senf tut es auch, schmeckt aber schärfer.
• Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen, nach Geschmack – er rundet alles ab, ohne aufdringlich zu werden.

Instructions

Nudeln kochen:

Bring einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und gib die Nudeln hinein. Koche sie nach Packungsanweisung bis sie al dente sind, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weiterkochen.

Salat vorbereiten:

Während die Nudeln abkühlen, würfel die Erdbeeren, Gurke und Zwiebel in mundgerechte Stücke. Zerbrösel den Feta mit den Händen und hacke Minze und Petersilie grob – alles in eine große Schüssel geben.

Dressing mixen:

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Honig, Zitronensaft, Senf und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Es sollte glatt und cremig sein, ohne Klumpen.

Alles vermengen:

Die abgekühlten Nudeln zur Salat-Basis geben, dann das Dressing darüber gießen. Vorsichtig unterheben, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden und jeder Bissen cremig wird.

Kühlen und servieren:

Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kalt servieren, am besten an einem warmen Tag.

Merken

Eines Nachmittags brachte ich diesen Salat zu einem spontanen Picknick am See mit. Die Sonne schien, alle saßen auf Decken, und als ich die Schüssel aufmachte, verstummten die Gespräche. Jemand sagte: Das sieht aus wie Sommer in einer Schüssel. Seitdem backe ich ihn nie mehr ohne an diesen Moment zu denken, wenn alle glücklich kauen und die Welt für einen Augenblick stillsteht.

Serving Suggestions

Dieser Salat ist perfekt für laue Abende, Grillpartys oder als leichtes Mittagessen. Er passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Lachs oder einfach nur zu knusprigem Baguette. Wenn du ihn als Hauptgericht servierst, rechne mit einer Portion pro Person – als Beilage reicht er für sechs. Ein Glas kühler Roséwein oder eisgekühlter Minztee runden das Erlebnis ab.

Variations You Can Try

Ich habe schon Ziegenkäse statt Feta verwendet, wenn ich ihn cremiger haben wollte – schmeckt wunderbar. Für mehr Biss kannst du geröstete Walnüsse oder Pekannüsse darüberstreuen, das gibt eine nussige Note. Vollkornnudeln machen den Salat gehaltvoller, und im Herbst habe ich statt Erdbeeren schon Birnen genommen, was überraschend gut funktioniert. Probier auch mal Rucola statt Petersilie, wenn du es pfeffriger magst.

Storage and Make-Ahead Tips

Du kannst den Salat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, aber bewahre ihn zugedeckt im Kühlschrank auf. Falls er nach dem Stehen trocken wirkt, rühr einfach einen Löffel Joghurt unter – er wird wieder cremig. Die Nudeln ziehen das Dressing auf, also gib beim Servieren ruhig noch einen Spritzer Zitronensaft dazu, um die Frische zurückzubringen.

• Reste halten sich im Kühlschrank zwei Tage, danach werden die Erdbeeren zu weich.
• Friere ihn nicht ein – Joghurt und Feta trennen sich beim Auftauen und die Konsistenz leidet.
• Wenn du ihn transportierst, pack das Dressing separat ein und misch es erst vor Ort unter.

Merken

Dieser Salat erinnert mich daran, dass die besten Gerichte oft aus Zufällen entstehen. Er ist unkompliziert, fröhlich und schmeckt nach Sommer, egal zu welcher Jahreszeit du ihn machst.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie bereite ich die Pasta am besten vor?

Die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser bissfest garen, dann kalt abspülen und vollständig abkühlen lassen, um eine angenehme Textur zu erhalten.

→ Welche Kräuter passen besonders gut dazu?

Frische Minze und Petersilie sorgen für eine leichte, aromatische Note, die die süß-sauren Zutaten wunderbar ergänzt.

→ Kann ich das Joghurt-Dressing variieren?

Ja, durch Zugabe von Honig und Dijon-Senf erhält das Dressing eine ausgewogene süß-saure Balance, die gut mit den Zutaten harmoniert.

→ Wie lange sollte der Salat ziehen?

Mindestens 30 Minuten Kühlzeit ermöglichen das Verschmelzen der Aromen und sorgen für ein intensiveres Geschmackserlebnis.

→ Welche Alternativen gibt es für den Feta?

Ziegenkäse kann verwendet werden, um eine mildere, cremige Variante mit leicht anderem Geschmack zu erzielen.