Eierrollen Suppe mit Huhn (Druckversion)

Asia-inspirierte Suppe mit Hühnchen, knackigem Kohl und würziger Chili-Crisp-Note

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 1 Pfund gemahlenes Hühnerfleisch

→ Gemüse

02 - 1 Esslöffel neutrales Öl (Raps- oder Avocadoöl)
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
06 - 4 Tassen grüner Kohl, dünn geschnitten
07 - 2 mittlere Karotten, in Julienne oder gerieben
08 - 4 Frühlingszwiebeln, geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)

→ Brühe und Gewürze

09 - 5 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
10 - 2 Esslöffel Sojasoße oder Tamari (glutenfrei)
11 - 1 Esslöffel Reisessig
12 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
13 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

→ Garnierung

15 - 2 bis 3 Esslöffel Chili-Öl (gekauft oder hausgemacht)
16 - 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner (optional)

# Zubereitung:

01 - Das Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gemahlene Hühnerfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerkrümeln, bis es gebräunt und durchgegart ist, etwa 5 bis 6 Minuten.
02 - Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Etwa 3 Minuten sautieren, bis es duftet und weich wird.
03 - Kohl und Karotten einrühren. Unter Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Gemüse zu welken beginnt.
04 - Hühnerbrühe, Sojasoße, Reisessig, Sesamöl, schwarzen Pfeffer und Salz einfüllen. Zum sanften Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Aromen sich vermischt haben.
05 - Die Suppe kosten und die Würzung nach Bedarf anpassen.
06 - Die Suppe in Schüsseln portionieren. Mit Chili-Öl, den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It tastes like comfort food but comes together in under 40 minutes, making weeknight dinners feel less stressful.
  • The chili crisp drizzle adds that final touch of heat and richness that makes people ask for your recipe.
  • Ground chicken keeps it light and budget-friendly while the sesame oil and ginger make it feel restaurant-quality.
02 -
  • The sesame oil must be added at the very end of cooking because heat destroys its delicate, toasted flavor—this one mistake cost me learning the hard way.
  • Don't rush the simmering time; letting the broth bubble gently for a full 10–12 minutes makes the difference between good soup and soup that tastes like you've been cooking all day.
03 -
  • Keep your ingredients prepped and ready before you start cooking because everything moves quickly once that oil heats up, and there's nothing worse than scrambling for a grater mid-sauté.
  • If you're making this for guests, prep the vegetables and broth the day before, then finish it right before serving so it tastes fresh and hot.
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