Crispy Parmesan Chicken Cutlet Bowl

Experience a delightful fusion of Italian and Japanese culinary traditions with this Crispy Parmesan Chicken Cutlet Bowl. Featuring golden, Parmesan-crusted chicken served over a bed of fluffy rice and peppery arugula, this dish offers a lighter, Mediterranean-inspired twist on the classic Japanese katsu bowl.

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The secret to this dish lies in the layering of textures—the shattering crispness of the chicken cutlets contrasts beautifully with the tender rice and the fresh snap of the arugula. A final squeeze of lemon juice ties all the flavors together, cutting through the richness of the breading for a bright finish.

Ingredients

• 4 thin chicken breast cutlets (about 500 g total)
• 1 cup (60 g) panko breadcrumbs
• 1/2 cup (50 g) grated Parmesan cheese
• 1/2 cup (60 g) all-purpose flour
• 2 large eggs
• 1 tsp garlic powder
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp black pepper
• 3 tbsp olive oil, for frying

• 2 cups (380 g) cooked white or brown rice, warm
• 2 cups (50 g) fresh arugula
• 1 large lemon, cut into wedges

• Extra grated Parmesan
• Freshly ground black pepper
• Chopped parsley

Instructions

Step 1

Prepare the rice according to package instructions and keep warm.

Step 2

Set up three shallow bowls: one with flour, salt, pepper, and garlic powder; one with beaten eggs; one with a mixture of panko and Parmesan.

Step 3

Dredge each chicken cutlet in the seasoned flour, dip in egg, then coat well with the panko-Parmesan mixture.

Step 4

Heat olive oil in a large skillet over medium heat. Fry each cutlet for 3–4 minutes per side, or until golden and cooked through. Drain on paper towels.

Step 5

Slice chicken cutlets into strips.

Step 6

To serve, divide warm rice among bowls, top with arugula, and arrange sliced chicken on top. Squeeze fresh lemon juice over each bowl.

Step 7

Garnish with extra Parmesan, black pepper, and parsley if desired.

Zusatztipps für die Zubereitung

To ensure the chicken is perfectly crispy and not greasy, make sure the olive oil is sufficiently hot before adding the cutlets to the pan. Avoid overcrowding the skillet to maintain a consistent frying temperature and achieve that beautiful golden-brown color.

Varianten und Anpassungen

For a gluten-free version, use gluten-free panko and flour. If you prefer different greens, you can easily swap the arugula for baby spinach or mixed salad greens. For extra depth, try adding a drizzle of tonkatsu sauce or a light yogurt-based dressing.

Serviervorschläge

Serve this bowl immediately while the chicken is hot and the arugula is fresh. It pairs wonderfully with a crisp Sauvignon Blanc or a chilled glass of green tea to complement the zesty lemon and savory Parmesan notes.

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Whether you are looking for a satisfying weeknight dinner or a fresh meal prep option, this Crispy Parmesan Chicken Cutlet Bowl is sure to become a household favorite. Enjoy the perfect crunch in every bite!

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie kann ich das Hähnchen knusprig halten?

Verwenden Sie panko-Panade für zusätzliche Knusprigkeit und frittieren Sie die Schnitzel unmittelbar nach dem Panieren bei mittlerer Hitze. Legen Sie sie nach dem Braten auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie sofort nach dem Kochen für maximale Knusprigkeit.

→ Kann ich eine glutenfreie Version zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl und verwenden Sie glutenfreie Panko-Semmelbrösel. Stellen Sie sicher, dass alle anderen verpackten Zutaten glutenfrei sind und überprüfen Sie etwaige Kreuzkontaminationen in Ihrer Küche.

→ Welche Grünsorten kann ich statt Rucola verwenden?

Spinat, Babyspinat, gemischte Blattsalate oder sogar leicht gedämpter Brokkoli funktionieren hervorragend. Wählen Sie zarte Blätter für ein angenehmes Mundgefühl und um die knusprigen Schnitzel nicht zu überlagern.

→ Wie lange hält sich dieses Gericht im Kühlschrank?

Die gekochten Hähnchenschnitzel können bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Erwärmen Sie sie im Ofen bei 180 °C, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Servieren Sie sie über frischem Rucola und warmem Reis.

→ Welche Saucen passen zu diesem Gericht?

Tonkatsu-Sauce ist eine klassische Wahl. Probieren Sie auch ein leichtes Joghurt-Dressing, eine Zitronenbutter-Sauce oder eine asiatische Erdnuss-Dipping-Sauce. Ein Spritzer frischer Zitronensaft allein verstärkt bereits die Aromen wunderbar.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und später kochen?

Ja, panieren Sie die Hähnchenschnitzel bis zu 2 Stunden vor dem Kochen vor und lagern Sie sie im Kühlschrank auf einem gefetteten Blech. Das Reis und der Rucola sollten frisch zubereitet werden. So behalten Sie maximale Frische und Knusprigkeit.