Cremige Ofenkartoffel Suppe (Druckversion)

Samtige Kartoffelsuppe mit Ofenkartoffeln, knusprigem Speck, Cheddar und frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 4 große Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt

→ Fleisch

02 - 6 Scheiben Speck, gehackt

→ Gemüse und Aromaten

03 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 3 Esslöffel gehackte frische Schnittlauch, plus mehr zum Servieren

→ Suppengrundlage

06 - 1/4 Tasse Allzweckmehl
07 - 3 Tassen Vollmilch
08 - 1 Tasse Hühnerbrühe
09 - 1 Tasse Sauerrahm

→ Käse

10 - 1 1/2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse, plus mehr zum Servieren

→ Gewürze

11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und 12–15 Minuten kochen, bis sie gabelzart sind. Abgießen und beiseite stellen.
02 - In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze gehackten Speck kochen, bis er knusprig ist. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Etwa 2 Esslöffel Speckfett im Topf reservieren.
03 - Gewürfelte Zwiebel im Speckfett hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie durchscheinend ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
04 - Mehl einstreuen und ständig rühren, um eine Roux zu bilden. 2 Minuten kochen.
05 - Milch und Hühnerbrühe schrittweise einschlagen und ständig rühren, bis die Mischung glatt und leicht verdickt ist.
06 - Gekochte Kartoffeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und einige Kartoffeln leicht im Topf zerdrücken, um eine stückigere Konsistenz zu erhalten.
07 - Hitze reduzieren und Sauerrahm und geriebenen Cheddar-Käse einrühren. Kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig wird. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
08 - Suppe in Schüsseln portionieren. Jede Portion mit reserviertem Speck, zusätzlichem Cheddar und frischem Schnittlauch belegen. Warm mit Knusperreis oder gerösteten Baguette-Scheiben servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in under an hour, which means you can go from craving to eating before your favorite show starts.
  • The texture is naturally creamy without being heavy—the mashed potatoes do the work that fancy cream would in fancier recipes.
  • Bacon makes everything taste like home, and this soup proves it can be dressed up or down depending on your mood.
02 -
  • Füge Sauerrahm und Käse erst hinzu, wenn die Hitze niedrig ist, sonst wird die Suppe körnig oder ölig—ich habe das schmerzhaft gelernt.
  • Eine Kartoffel nicht zu klein würfeln; sie sollten beim Kochen Form behalten, nicht zu schnell auseinanderfallen.
03 -
  • Habe immer etwas guten Speck gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt; du kannst ihn in diese Suppe werfen oder auf Avocado legen.
  • Wenn die Suppe zu dick wird, dünne sie mit warmer Milch oder Brühe aus, nicht Wasser—das verdünnt den Geschmack.
Zurück