Cremiger, proteinreicher Aufstrich mit Schwarzaugenbohnen, Tahini, Zitrone und Knoblauch. Ideal als gesunder Dip oder Brotbelag.
# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 - 2 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen (oder 1 Dose, abgetropft und abgespült)
→ Tahini-Mischung
02 - 1/3 Tasse Tahini
03 - 2 EL natives Olivenöl extra
04 - 2 EL frischer Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
05 - 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
06 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1/2 TL Salz
08 - 2–4 EL Wasser (nach Bedarf für die Konsistenz)
→ Garitur (optional)
09 - 1 EL Olivenöl
10 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver oder Sumach
11 - 2 EL gehackte frische Petersilie
# Zubereitung:
01 - Geben Sie die Schwarzaugenbohnen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in eine Küchenmaschine.
02 - Vermengen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Kratzen Sie dabei bei Bedarf die Ränder herunter.
03 - Geben Sie nach und nach Wasser hinzu – jeweils einen Esslöffel – bis die Hummus die gewünschte cremige Konsistenz erreicht.
04 - Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Würzung bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Zitronensaft an.
05 - Geben Sie die Hummus in eine Servierschale. Träufeln Sie Olivenöl darüber und bestreuen Sie nach Wunsch mit Paprikapulver oder Sumach sowie Petersilie.
06 - Servieren Sie die Hummus mit frischem Gemüse, Pitabrot oder als Brotaufstrich.
