Carnitas Burrito Bowl Mexican (Druckversion)

Zarte, langsam gegarte Carnitas auf fluffigem Reis mit schwarzen Bohnen, süßem Mais, knusprigem Salat, würziger Salsa und einer erfrischenden Limetten-Crema.

# Zutaten:

→ Carnitas

01 - 1.5 lbs Schweineschulter, entfernt und in große Stücke geschnitten
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
05 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
06 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/2 Teelöffel Chili-Pulver
08 - 1/2 Tasse frischer Orangensaft
09 - 1/4 Tasse frischer Limettensaft
10 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
11 - 1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt

→ Reis

12 - 1 Tasse Langkornreis
13 - 2 Tassen Wasser
14 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Schüssel-Komponenten

15 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
16 - 1 Tasse Maiskörnchen, frisch oder gefroren
17 - 2 Tassen gehackter Romanasalat
18 - 1 Tasse frische Tomatensalsa

→ Limetten-Crema

19 - 1/2 Tasse Sauerrahm
20 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft
21 - 1/2 Teelöffel Limettenschale
22 - Prise Salz

→ Garnitur

23 - 1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter
24 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - In einem Slowcooker Schweineschulter, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Chili-Pulver, Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch und Zwiebel kombinieren und vermischen. Mit Deckel abdecken und auf niedriger Temperatur 7-8 Stunden oder auf hoher Temperatur 3-4 Stunden garen, bis das Fleisch gabeltender ist.
02 - Schweinefleisch entfernen und mit zwei Gabeln zerfasern. Optional das geschredderte Fleisch 3-5 Minuten unter dem Grill oder in einer heißen Pfanne knusprig braten, bis die Kanten goldbraun sind.
03 - Reis unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
04 - In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Limettensaft, Limettenschale und Salz vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Bis zur Verwendung kühlen.
05 - Reis unter vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit schwarzen Bohnen, Mais, Salat, Salsa und einer großzügigen Portion Carnitas belegen. Mit Limetten-Crema beträufeln und mit Korianderblättern und Limettenspalten garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Schweinefleisch ist so zart, dass es buchstäblich auf der Zunge zergeht – das ist das Geheimnis, das lange Garzeit offenbart.
  • Sie können alles vorbereiten und die Schüsseln dann nach Belieben zusammenstellen, was es perfekt für Gäste macht.
  • Der Geschmack ist ausgewogen: würzig, säuerlich und erfrischend, ohne überwältigend zu sein.
  • Es ist glutenfrei von Natur aus und passt zu vielen Ernährungsweisen.
02 -
  • Das Fleisch muss wirklich zart sein – wenn Sie ungeduldig sind und es zu früh herausnehmen, wird es gummiartig statt zart.
  • Die Säfte aus dem Slow Cooker sind flüssig Blei – bewahren Sie sie auf und beträufeln Sie sie über den Reis für zusätzlichen Geschmack.
03 -
  • Machen Sie die Carnitas am Vortag, um Zeit zu sparen und den Geschmack zu vertiefen – die Säfte setzen sich über Nacht ab.
  • Wenn Sie keine Slow Cooker haben, können Sie den Ofen auf 300 °F (150 °C) verwenden und das Fleisch in einem abgedeckten Topf etwa gleich lange garen.
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