Blueberry Cottage Cheese Bake (Druckversion)

Proteinreicher Auflauf mit Blaubeeren, Hüttenkäse und einem Hauch Zimt, ideal zum Vorbereiten.

# Zutaten:

→ Milchprodukte und Eier

01 - 2 Tassen fettarmer Hüttenkäse, Zimmertemperatur
02 - 2 große Eier
03 - 1/2 Tasse Mandelmilch oder Milch nach Wahl

→ Süßungsmittel und Aromen

04 - 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
07 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Getreide und Samen

08 - 1/2 Tasse Haferflocken (glutenfreie Haferflocken bei Bedarf verwenden)
09 - 1 Esslöffel Chiasamen (optional)

→ Obst und Nüsse

10 - 1 1/2 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren (gefrorene nicht auftauen)
11 - 1/4 Tasse gehackte Nüsse (optional – Mandeln oder Walnüsse)

→ Zum Backen

12 - Kochspray oder Butter zum Einfetten

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform leicht mit Kochspray oder Butter einfetten.
02 - In einer großen Schüssel den Hüttenkäse mit einem Schneebesen oder Handmixer bis überwiegend glatt rühren. Eier, Honig oder Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen. Gründlich verrühren.
03 - Zimt, Salz, Haferflocken und Chiasamen (falls verwendet) hinzufügen. Milch eingießen. Vorsichtig falten, bis die Mischung gleichmäßig ist, aber nicht überarbeitet.
04 - Blaubeeren (und Nüsse, falls verwendet) vorsichtig unterheben, um die Beeren nicht zu zerdrücken.
05 - Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. 45–60 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte weitgehend gesetzt ist mit leichtem Wackeln und ein Zahnstocher in der Mitte sauber oder mit feuchten Krümeln herauskommt. Bei zu schneller Bräunung oben locker mit Folie abdecken.
06 - Mindestens 30–60 Minuten auf einem Drahtgestell abkühlen, um zu setzen. Für saubere Scheiben vollständig abkühlen oder im Kühlschrank kühlen. In 8 Quadrate schneiden und pur servieren oder mit Belägen wie griechischem Joghurt, zuckerfreiem Sirup oder frischen Beeren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It's a make-ahead breakfast that doesn't demand your attention on busy mornings, just slice and go.
  • Twenty grams of protein per serving means you'll actually feel satisfied until lunch, no midmorning slump.
  • The texture is somewhere between a custard and a cloud, with bursts of tart blueberry that keep each bite interesting.
02 -
  • Don't skip blending the cottage cheese; lumpy cottage cheese stays lumpy no matter how long it bakes, and it changes the whole texture from silky to grainy.
  • Frozen blueberries are actually better than fresh for this recipe because they hold their shape and don't bleed color throughout, though either works beautifully.
03 -
  • Bring your cottage cheese to room temperature before blending so it mixes smoothly and the final texture is silky rather than grainy.
  • If your blueberries are fresh and you're worried they'll sink to the bottom, toss them lightly in a pinch of the dry oat mixture before folding them in—they'll distribute more evenly.
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