Avocado Ei Smash Toast (Druckversion)

Cremiger Toast mit Avocado, gekochtem Ei und Kräutern. Schnell und lecker für Frühstück oder Lunch.

# Zutaten:

→ Avocado-Ei-Mischung

01 - 2 große Eier
02 - 1 reife Avocado
03 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
04 - 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch (optional)
05 - 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)
06 - 1/4 Teelöffel Meersalz
07 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Zum Servieren

08 - 2 Scheiben Vollkornbrot, getoastet
09 - Zusätzlicher Schnittlauch oder Chiliflocken zum Garnieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten lang sanft köcheln lassen für hartgekochte Eier.
02 - Eier abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen. Schalen entfernen und grob hacken.
03 - Avocado halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
04 - Gehackte Eier, Zitronensaft, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer zur Avocado geben und vorsichtig zu einer cremigen, noch etwas stückigen Masse vermengen.
05 - Brotscheiben nach Wunsch toasten.
06 - Die Avocado-Ei-Mischung gleichmäßig auf dem Toast verteilen. Nach Belieben mit extra Schnittlauch oder Chiliflocken garnieren und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together faster than your coffee brews, perfect for mornings when you need something real but don't have time.
  • The combination of protein and healthy fats actually keeps you full, no mid-morning energy crash.
  • You can make it with whatever herbs are in your garden or fridge, so it never feels boring.
02 -
  • If you boil the eggs longer than ten minutes, the yolks turn that gray-green color and the texture becomes chalky instead of creamy.
  • Avocado oxidizes the moment you cut it, so work quickly and get everything on the toast within a few minutes of mashing.
  • The bread texture matters more than you'd think; soft toast just becomes a vehicle for mushiness.
03 -
  • Prep your boiled eggs ahead of time so you can make this in five minutes when you're hungry, no waiting.
  • Keep your avocado cut and wrapped in plastic until the moment you mash it to slow down browning.
Zurück