asiatische teriyaki nudelschale (Druckversion)

Farbenfrohe Nudelschale mit süß-sauer Teriyakisauce, frischem Gemüse und Sesam.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 300 g Eiernudeln

→ Gemüse

02 - 2 Tassen Brokkoliröschchen
03 - 2 mittlere Karotten, in Streichhölzer geschnitten
04 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

→ Teriyaki-Sauce

05 - 60 ml Sojasauce
06 - 30 ml Mirin oder trockener Sherry
07 - 30 ml Honig oder Ahornsirup
08 - 15 ml Reisessig
09 - 15 ml brauner Zucker
10 - 10 ml Sesamöl
11 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
12 - 5 ml frischer Ingwer, gerieben
13 - 15 ml Maisstärke vermischt mit 30 ml Wasser

→ Garnitur

14 - 30 ml geröstete Sesamkörner
15 - Zusätzliche gehackte Frühlingszwiebeln

# Zubereitung:

01 - Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
02 - Brokkoliröschchen und geschnittene Karotten 2-3 Minuten dampfen oder blanchieren, bis sie zart aber noch knackig sind. Beiseite stellen.
03 - In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Sojasauce, Mirin, Honig, Reisessig, braunen Zucker, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer kombinieren. Zum sanften Köcheln bringen.
04 - Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce verdickt. Von der Hitze nehmen.
05 - In einem großen Wok oder einer großen Pfanne die gekochten Nudeln, den Brokkoli, die Karotten und die Frühlingszwiebeln mit der Teriyaki-Sauce vermischen. Rühren, bis alles gut überzogen und durchgewärmt ist.
06 - In Schüsseln aufteilen und mit gerösteten Sesamkörnern und zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The whole thing comes together faster than ordering takeout, yet tastes infinitely more homemade and satisfying.
  • That moment when the sauce clings to every noodle and vegetable is genuinely addictive, the kind of meal you crave after just one try.
02 -
  • The cornstarch slurry only thickens if the liquid is actually simmering when you add it, so don't dump it into a cold sauce and expect magic to happen.
  • Overseasoning the noodle water makes them taste salty before they even meet the sauce, so use unsalted water like you normally would.
03 -
  • Make your teriyaki sauce the night before so the flavors have time to deepen and meld, which actually improves the final bowl noticeably.
  • Toast your own sesame seeds in a dry pan for about two minutes until fragrant, because this single step transforms them from dormant to explosively nutty.
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