Apfel Sauerkraut Pfanne (Druckversion)

Herzhafter Pfannensalat mit karamellisierten Äpfeln und Sauerkraut – schnell, vegetarisch und voller probiotischer Vitalität.

# Zutaten:

→ Gemüse und Obst

01 - 2 große Äpfel (wie Honeycrisp oder Gala), entkernt und in Scheiben geschnitten
02 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 2 Tassen Sauerkraut, abgetropft
04 - 2 Tassen Baby-Spinat oder Rucola

→ Fette und Öle

05 - 2 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter

→ Würzmittel

06 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1/4 Teelöffel Meersalz, nach Geschmack abgestimmt
08 - 1/4 Teelöffel gemahlene Kümmelkörner, optional
09 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup

→ Garnierungen

10 - 1/4 Tasse geröstete Walnüsse oder Pecannüsse, gehackt
11 - 2 Esslöffel frische glatte Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Geschnittene Äpfel und Zwiebeln hinzufügen. 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Äpfel golden sind und die Zwiebeln weich werden.
03 - Honig oder Ahornsirup darüber träufeln, mit Kümmelkörnern, falls verwendet, Salz und Pfeffer bestreuen. Umrühren und 1 weitere Minute kochen.
04 - Hitze auf niedrig reduzieren. Das abgetropfte Sauerkraut sanft untermischen und 2 bis 3 Minuten warm werden lassen, nur bis es durchgewärmt aber nicht trocken ist.
05 - Vom Herd nehmen. Baby-Spinat oder Rucola vorsichtig untermischen, bis gerade leicht zusammengefallen.
06 - Auf eine Servierplatte umfüllen. Mit gerösteten Nüssen und frischer Petersilie garnieren.
07 - Sofort servieren, warm oder bei Zimmertemperatur.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Dieser Salat vereint die probiotischen Vorteile von Sauerkraut mit der natürlichen Süße von Äpfeln, ohne dass du es deiner Familie verraten musst, wie gesund er eigentlich ist.
  • Er ist in weniger als 30 Minuten fertig und verwandelt einfache Zutaten in etwas Besonderes, was selbst die größten Sauerkrautskeptiker überzeugt hat.
02 -
  • Als ich das erste Mal versuchte, das gesamte Sauerkraut auf einmal zu erhitzen, wurde es matschig und verlor seinen charakteristischen Biss, daher ist kurzes Erwärmen der Schlüssel.
  • Nach mehreren Versuchen habe ich entdeckt, dass das Hinzufügen der Blattgrünen erst nach dem Abnehmen vom Herd ihren frischen Charakter bewahrt und verhindert, dass sie zu stark zusammenfallen.
03 -
  • Wenn du eine intensivere Geschmacksnote wünschst, gib einen Teelöffel ganzen Senf in die Pfanne, während die Äpfel und Zwiebeln braten, was dem Gericht eine subtile Schärfe verleiht.
  • Die perfekte Balance zwischen süß, sauer und salzig erreiche ich, indem ich am Ende einen Löffel der Sauerkrautflüssigkeit zurück in den Salat gebe, falls er zu süß geraten ist.
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